Свинина в апельсиновом соке с артишоками
Дорогие читатели! Я уже публиковала рецепт свиной вырезки с яблоками. Сегодня мы с вами приготовим еще одно вкусное блюдо Свинина в апельсиновом соке. Для него нам тоже нужен будет кусочек свиной филейной вырезки.
Филейная часть вырезки представляет собой небольшой кусок мяса конической формы. Эта часть свинины - нежирная и сочная. Готовится быстро. Мясо получается мягким и нежным.
Для приготовления блюда Свинина в апельсиновом соке
нам нужны:
- свиная филейная вырезка,
- 4 артишока,
- 1 апельсин,
- стаканчик белого сухого вина,
- оливковое масло,
- соль,
- черный молотый перец.
1. Почистить артишоки. Для этого нужно отрезать стебель и оборвать внешние жесткие листья.
Отрезать верхушку приблизительно на 1/3.
Вырезать серединку – будущие лепестки цветка. Они обычно лилового цвета. Видны на фото.
Артишоки после чистки быстро темнеют. Чтобы этого не произошло, их нужно поместить в холодную воду с лимоном.
2. Разрезать артишоки вдоль на дольки. Протушить на небольшом количестве оливкового масла. Посолить. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
3. Разрезать филейную вырезку на кусочки толщиной, приблизительно в 1 см.
4. Обжарить на небольшом количестве масла с двух сторон по паре минут.
Переворачивать кусочки лучше лопаточкой, не прокалывать вилкой, чтобы при прокалывании не вытек сок. Посолить и поперчить. Снять со сковороды.
5. На эту же сковороду, где мы жарили мясо, вылить вино и на сильном огне выпарить алкоголь. Помыть апельсин и срезать с него несколько кусочков корочки, не срезая белую часть под коркой. Выдавить сок из апельсина.
6. На сковороду выложить кусочки филе и артишоки. Вылить апельсиновый сок, добавить кусочки апельсиновой корки и протушить, помешивая, в течение 6 – 8 минут.
Свинина в апельсиновом соке с артишоками готова.
Приятного аппетита!
Источник сайт "Рецепты испанской кухни". читать далее весь рецепт
====================================================
все статьи автора irvasa в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда из мяса и птицы | К праздничному столу | Овощные блюда | Рецепты традиционной кухни Испании | Тапас и закуски
===========================================================