Молочный десерт - немного странный, но вкусный
Рецепт молочного десерта в духовке , оригинальное название которого Казандиби переводится как «остатки со дна казана»- это очень простой и вместе с тем необычный рецепт из Турецкой кухни.
У каждого блюда непременно есть своя увлекательная история, как и у всех продуктов питания, которые мы употребляем. Например, истории появления хлеба, сыра и пр. Или же история знаменитого яблочного пирога татин.
Мне думается, что и у этого десерта тоже должна быть своя занимательная история.Почему я так думаю вы поймете после прочтения рецепта молочного десерта в духовке.
Я свою уже придумала . Может быть и вы, когда будете готовить этот десерт, придумаете ему свою версию возникновения.
Итак, чтобы приготовить молочный десерт казандиби нам не понадобится никаких особо дефицитных продуктов. А всего лишь :
- 1 л молока
- 2 ст л с верхом муки
- 2 ст ложки с верхом рисовой муки
- 1 ст сахара ( количество сахара можете регулировать по своему вкусу)
- 1 пакетик ванили
- 3 яичных желтка
- и отдельно еще 1 ст сахара (тоже будете регулировать по своему вкусу.
- и если есть - мастика – 2 кусочка величиной с вишнёвую косточку.
Приготовление:
Мастика -это сок мастичного дерева, в Турции она называется «дамла сакызы».
Начнем с того, что в металлической кастрюле хорошенько размешаем все ингридиенты, кроме 1 ст сахара . Если у вас нашлась мастика ее тоже растолочь в ступке и добавить в кастрюлю.
Постоянно помешивая довести содержимое кастрюли до состояния густого киселя и как только начнет
«пыхтеть» – закипать, снять с огня.
Приготовить форму-поднос. Это может быть противень с высокими краями. Высыпать в него оставшийся стакан сахара и поставить противень на огонь. Помешивая сахар и передвигая противень, постараемся, чтобы сахар весь стал темно-коричневым, начал карамелизироваться. Тут главное не пропустить момент, чтобы не дать сахару расплавиться.
Быстренько снять противень с огня и вылить на него ранее приготовленный кисель.
Легонько потряхивая противень,распределить содержимое равномерно по всей его поверхности, и поставить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
В процессе этого сахар, который мы довели до коричневого состояния, растает – мы увидим это, когда он просочится по краям содержимого противня.
Вынув свое произведение из духовки оставьте его остывать, после чего подержите в холодильнике несколько часов (лучше всего – на ночь)
На другой день разрезая десерт ножом, можно нарезать такие кусочки, чтобы сложить их вдвое (подгорелой стороной наружу) . Можно свернуть рулетом весь пласт и потом нарезать кружочками.
Как видите, рецепт молочного десерта в духовке хорош тем, что совершить ошибку практически невозможно – чем больше он подгорит, тем вкуснее станет
Источник сайт Любимые рецепты турецкой кухни - читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора Katistark в группе Мои любимые рецепты