Ростбиф с йоркширским пудингом
Ингредиенты:
- Говядина (филейная часть) - 2 кг
- Вустерский соус - 2 ст. лотки
- Шерри сухое - 4 ст. ложки
- Масло растительное - 1/2 стакана
- Перец черный свежемолотый - 1 ч. ложка
- Соль - 1.5 ч. ложки
Для пудинга:
- Молоко - 2 стакана.
- Мука - 2 стакана
- Яйца - 8 шт.
- Орех мускатный тертый - 1/4 ч. ложки
- Соль
- Перец черный молотый
- Жир свиной топленый
Способ приготовления:
1. Приготовьте тесто для пудинга: молоко доведите до кипения и охладите. С помощью блендера смешайте муку и яйца, постепенно подливая молоко. Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Накройте тесто крышкой и уберите в холод на час.
2. Говядину промойте и обсушите бумажными салфетками. Тонкий слой жира на мясе надрежьте острым ножом в виде решетки (только жир, не прорезая мясо).
3. В миске смешайте вустерский соус, шер-ри, растительное масло и перец. Натрите приготовленной смесью мясо и оставьте мариноваться на 35-40 минут (во время маринования мясо пару раз переверните). Промаринованное мясо обсушите и натрите солью.
4. Выложите ростбиф на смазанную жиром решетку духовки, разогретой до 250°, вниз поместите противень. Запекайте мясо около 15 минут.
5. Тесто для пудинга достаньте из холодильника и перемешайте. На противень с соком, выделившимся при запекании мяса, добавьте топленый жир и перемешайте его с соком. Выложите на противень тесто, равномерно распределите и поставьте обратно в духовку под ростбиф. Готовьте 10 минут, после чего убавьте температуру до 200°. Готовьте еще 15 минут.
6. Выключите духовку, поместите мясо на подогретое блюдо и поставьте на решетку духовки. Оставьте пудинг и ростбиф в выключенной духовке на 5-10 минут. Затем достаньте, нарежьте и подавайте горячими.
Приятного аппетита!
Источник сайт POVARUSHA RU - читать еще статьи
====================================================
все статьи автора ИКА в группе Мои любимые рецепты