Ассорти из кабачков и баклажанов
Продолжаем серию заготовок на зиму. Кабачки и баклажаны в этом блюде остаются целыми, но не в заливке, как обычно, а в овощной икре.
Понадобится:
- кабачки небольшие - 2 шт,
- баклажаны - 3 шт,
- помидоры - 1,5 кг,
- морковь - 5 шт,
- уксус 6%-ный или яблочный - 2 ст. ложки,
- томатная паста - 3 ст. ложки,
- яблоки - 500 г,
- растительное масло- 1 ст. ложка,
- сахарный песок - 3 ст. ложки,
- чеснок - 5 зубчиков,
- вода - 1 стакан,
- черный перец - 4 шт,
- лавровый лист - 3 шт,
- гвоздика - 5 шт,
- растительное масло для обжарки.
Приготовление:
Яблоки, помидоры, чеснок пропустить через мясорубку. Положить все в эмалированную кастрюлю.
Почистить морковь, нарезать ее кусочками толщиной 1 см. Обжарить до золотистого цвета.
Положить морковь в кастрюлю с помидорами. Добавить также туда воду, соль, сахар, томатную пасту. все хорошо размешать.
Поставить кастрюлю на очень медленный огонь. Варить икру, помешивая, примерно 35 минут.
Затем добавить в кастрюлю уксус, растительное масло и специи. Если соус получился густой, то можно добавить немного кипяченой воды. Снова варить примерно 15 минут.
Подготовить кабачки и баклажаны. Молодые кабачки и баклажаны нарезать кружочками примерно 1,5 - 2 см. Затем обжарить их в растительном масле до полуготовности.
Банки для консервирования должны быть простерилизованы. Уложить баклажаны и кабачки в банки. Затем до краев залить кипящей икрой. Сразу закатать. Перевернуть, закутать для остывания.
Заготовка "Ассорти из кабачков и баклажанов" готова.
Приятного аппетита!
Источник - сайт 'Женское счастье' - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Делаем заготовки на зиму | Для праздничного стола
===========================================================