МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Корица – одна из старейших специй на земле, известная еще в Древней Индии и в Древнем Египте. Египтяне даже применяли ее при бальзамировании фараонов. На сегодняшний день лучшей корицей считается цейлонская корица. Эта специя считается одной из самых праздничных и входит в тройку рождественских ароматов (наряду с запахом цитрусовых и ванили).

Корица употребляется в разных видах – в виде порошка, палочек или трубочек (лучшая – в трубочках). Идеально подходит для джемов, варений, компотов, молочных изделий и киселей. Ее добавляют в овощные и фруктовые блюда (особенно блюда с яблоками, айвой, грушами), в пудинги, сладкие пироги, булочки, напитки. Она прекрасно подходит к салатам из моркови, красной капусты, кукурузы и огурцов. В восточной кухне ее используют для холодных блюд из птицы (индейки, курицы) и вторых блюд из говядины (жареной, тушеной), в Китае и Корее – при приготовлении жареной свинины.

Корица хорошо сочетается с другими специями: кардамоном, семенами кориандра, зирой, гвоздикой, черным и белым перцем, лавровым листом, мускатным орехом. В Индии она входит в состав национальной смеси специй «гарам масала», а в китайской и сирийской кухне – в состав пряных смесей с черным перцем, бадьяном, семенами фенхеля, гвоздикой, паприкой, кориандром.

 

Применение в лечебных целях:

Не зря корицу называют праздничной специей – она является одним из средств против депрессии: ее аромат бодрит и повышает настроение. А еще это один из первых освежителей дыхания.

На Востоке корицу с древности применяли как средство от лихорадки, диареи, а также при лечении женских недомоганий. А вот на Руси ее использовали от таких симптомов простуды, как кашель и насморк.

Корица оказывает благотворное влияние на работу сердца, лечит от мышечных спазмов, бронхиальной астмы, кожных заболеваний, облегчает переваривание тяжелой пищи. Она – отличный антисептик и обезболивающее, именно поэтому во все времена воины посыпали промытые раны корицей.

Корицу традиционно пьют после родов – она вызывает сокращение матки и улучшает приток грудного молока. Однако беременным женщинам принимать ее категорически запрещено во избежание выкидышей. Также не рекомендуют употреблять корицу при кровотечениях.

 

Алхимия любви:

Корица – признанный женский афродизиак. В XIX веке галантные кавалеры дарили барышням пирожные и бисквиты с корицей, зная, что эта специя с волшебным вкусом и запахом поможет вызвать романтический отклик в сердце прекрасной дамы.

 

Интересный факт:

Римляне считали корицу специей, посвященной богам. Совершив ужасное преступление – убийство собственной жены, император Нерон сжег на ее похоронах годовой запас корицы, чтобы задобрить гнев богини брака Геры. Желание властителя искупить вину дорого обошлось казне Рима: 350 г корицы стоили в те времена так же, как 5 кг серебра.

 

Рецепты:

Глинтвейн с корицей.

 Что нужно: 

• красное или белое сухое/ полусухое вино- 1 бутылка (750 мл)
• гвоздика- 4 шт.
• палочки корицы- 3-4 шт.
• дольки лимона/ апельсина (со шкуркой)-3-4 шт.
• ванильный сахар- 1 ч.л.
• мёд- 2-3 ст.л.
• коньяк- 3 ст.л.

Что делать:

• Вылить вино в сотейник, поставить на огонь.
• Добавить все остальные ингридиенты, перемешать.
• Когда начнёт идти пар, снять сотейник с огня и дать настояться глинтвейну ещё пару минут под закрытой крышкой.
• Подавать горячим, украсив дольками цитрусовых и корицей.

Приятного аппетита!

====================================================

ХОРОШО ДОБАВЛЯТЬ В ПИРОГИ И ШАРЛОТКИ, ОСОБЕННО ФРУКТОВЫЕ

Яблочные чипсы

Что нужно:

• 3 яблока (лучше сорта «гренни смит»)
• 100 г измельченного миндаля
• Корица
• 4 шарика ванильного мороженого

Как приготовить "Яблочные чипсы":

• Из яблок удалить сердцевину, нарезать плоды по горизонтали очень тонкими ломтиками.
• Запечь на решетке под грилем до золотистого цвета.
• Выложить на тарелку, наверх положить по шарику мороженого, присыпать миндалем.

Приятного аппетита!

 

===========================================================
Мои любимые рецепты читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора  ipola   в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
     Рекомендую еще статьи на моем сайте:

апельсин  | бисквит  | булочки  | говядина | запекание
===========================================================