Как в домашних условиях сварить сгущёнку
Сгущенку любят и взрослые и дети. На ней можно варить каши и молочные кисели, со сгущенкой едят блины, она - связующая основа для приготовления «быстрого» торта из сухого печенья. Сгущенка – неплохой способ заготовки молока в домашних условиях. Конечно, заветную банку в сине-голубой этикетке можно купить и в магазине. Но можно попробовать сварить сгущенку самому.
Как в домашних условиях сварить сгущенку?
Рецепт (от Расшиваловой Ирины) совсем прост. Правда для этого нужно будет затратить немало времени, зато получится качественный продукт, свежий и без всяких добавок и консервантов.
Итак, как сварить домашнюю сгущенку? Для ее приготовления берем
- 1,5-2 литра цельного молока, а лучше, сливок, и
- 1 килограмм сахара.
Сахар засыпаем в таз, который используется для варки варенья, наливаем немного воды, чтобы смочить его, ставим на огонь и варим сироп. Когда сироп покипит минут пять, вливаем молоко. Огонь убавляем до минимума и так томим варево, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
Сколько нужно времени, чтобы сварить сгущенку? Отвечаем, варить сгущенку в домашних условиях придется долго. Только когда масса в тазу станет густой и тягучей – сгущенка готова. Если нет времени, можно варить домашнюю сгущенку в 2-3 приема.
Если желаете заготовить сгущенку впрок, разлейте ее горячей по стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте в холодное место.
-----------------------------
Кое-что на корректировку от Типатова Николая (на мой взгляд и вкус):
- Сахара можно брать меньше. 3 к 1. На 3 литра молока можно брать 1 кг сахар (возможно и ещё меньше).
- Лучше брать именно молоко. Молоко со сливками немного хуже. При нагревании все сливки всплывают и создают довольно обильную пенку. В результате она потом берётся сгустками и надо постоянно их размешивать. На фотошагах ниже использовалось домашнее молоко из бочки. Молоко покупалось в самом конце, при максимальных сливках в молоке.
- Перед добавлением молока в сироп его лучше подогреть. Ибо холодное молоко резко остужает сироп и он "берётся коркой". Имеет смысл при приготовлении сиропа сразу разогревать и молоко.
- Горячее молоко в сироп имеет смысл добавлять понемногу. Вначале небольшую порцию, размешать. Затем понемногу остальное.
Ниже фото-шаги рецепта Домашней сгущенки.
Домашняя сгущенка, рецепт домашней сгущенки, сгущенка в домашних условиях
Подготовка сиропа для домашней сгущёнки
Домашняя сгущенка, рецепт домашней сгущенки, сгущенка в домашних условиях
Вливаем нагретое молок в сироп - сначала небольшую часть, далее постепенно всё молоко
Домашняя сгущенка, рецепт домашней сгущенки, сгущенка в домашних условиях
Постоянно помешиваем
Домашняя сгущенка, рецепт домашней сгущенки, сгущенка в домашних условиях
Домашняя сгущенка, рецепт домашней сгущенки, сгущенка в домашних условиях
Домашняя сгущенка, рецепт домашней сгущенки, сгущенка в домашних условиях
Томим на медленно огне.
Домашняя сгущенка, рецепт домашней сгущенки, сгущенка в домашних условиях
При желании домашнюю сгущенку можно довести до коричневого цвета. Такая вот варёная домашняя сгущенка :)