МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Рецепт как приготовить вкусный Карамельный соус

Карамельный соус - прекрасное дополнение к мороженому и пирогам, он превращает обычный йогурт в десерт, а овсяную кашу в настоящее лакомство | Готовить его несложно, важно соблюдать основные правила | Даже если сироп начнет кристаллизоваться, добавьте 2-3 ложки воды и растворите сахар на медленном огне 

,карамельный соус,рецепт карамельного соуса,карамельный соус рецепт +с фото

Время приготовления : 20 минут
Количество порций :  4 штуки
Вам понадобится :
  • 100 гр. мелкого сахара,
  • 100 гр. сливок жирностью 35%,
  • 50 гр. сливочного масла,
  • 60 мл воды щепотка соли

Приготовление :

карамельный соус,   1 . В небольшом сотейнике с толстым дном смешайте сахар и 60 мл воды. Точное количество воды не очень важно, вам просто нужно смочить сахар. Поставьте сотейник на средне-сильный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится полностью.
рецепт карамельного соуса,   2 . В другом сотейнике поставьте подогреваться сливки, они должны быть горячими. Если вливать в сироп холодные сливки, он начнет сильно брызгаться.
карамельный соус рецепт +с фото   3 . Как только сахар растворится, перестаньте мешать, снимите пену. Смочите силиконовую кисточку теплой водой и проведите по стенкам сотейника, чтобы смыть кристаллы сахара, иначе сироп может начать кристаллизоваться и превратится в сахарный ком.
как приготовить карамельный соус	  4 . Варите сироп 3-4 минуты, он слегка загустеет, а потом начнет золотиться. Карамель может быть светлой или темной, остановитесь в тот момент, когда вам нужно. Если у вас есть сахарный термометр, положите его в посуду с горячей водой, а только потом в карамель. Карамельный сироп должен достигнуть температуры 160 °С для светлой карамели и 175 °С для темной. Будьте аккуратны при работе с карамелью. Никогда не прикасайтесь руками и не пробуйте ее, пока она не остынет.
как сделать карамельный соус	  5 . Снимите кастрюлю с огня и влейте 2-3 ст. ложки горячих сливок. Аккуратно перемешайте венчиком, затем влейте оставшиеся сливки. Верните сотейник на огонь и, помешивая, проварите, пока соус не станет гладким и однородным.
карамельный соус +к мясу   6. Снимите сотейник с огня, добавьте соль и сливочное масло, хорошо размешайте. Подавайте соус теплым. Остатки можно остудить и хранить в холодильнике 10 дней.

   

Совет повара : Половину сахара можно заменить глюкозой. У такого сиропа меньше ве роятность кристаллизации и дольше срок хранения.

 

 

Источник сайт  Твой рецептик  смотрите полный фотрецепт ...

===========================================================
Рекомендую еще почитать рецепты
Соусы | Рыбные | Птица | Мучное | Мясные
===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================