МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Домашние сахарные кубики 

На радость детям и взрослым

Ингредиенты:

Выход: 24 шт
Время приготовления: 10 мин

• 225 г сахара,
• 1 ст. л. воды (ягодный чай для цветных кубиков),
• формочки, которые можно использовать в микроволновке.

Способ приготовления:

В миску поместить сахар и воду. Тщательно перемешать, чтоб сахар стал влажным. Переложить массу в формочку и плотно придавить ложкой или пальцами. Поставить в микроволновку на 30-40 секунд.

Дать немного остыть, прежде чем вытащить из формы. Хранить в герметическом контейнере.   

 

==========================================================

Крем-брюле

 

Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 620 ккал.
Время приготовления: 1 час 30 мин.

 

• 450 мл сливок 48% жирности,
• 100 мл молока,
• 1 стручок ванили,
• 5 больших яичных желтков,
• 50 г нерафинированного сахара, плюс больше для топпинга.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 160°C. Поместить 4 формочки емкостью 175 мл в форму для выпечки глубиной минимум 7,5 см. Перелить сливки и молоко в сотейник. Добавить зерна ванили, а также сам ванильный стручок. С помощью миксера взбивать яичные желтки и сахар примерно 1 мин.

Поставить сотейник с молоком и сливками на средний огонь. Довести почти до кипения. Как только начнут появляться пузырьки снять с огня. Перелить сливочную массу к желткам, взбивая металлическим венчиком. Установить ситечко над большим широким кувшином или миской. Процедить. Снять ложкой пену, которая образуется на поверхности. Перемешать заварной крем.

В приготовленную форму для выпечки с формочками долить горячую воду (можно из-под крана), чтоб она покрыла примерно 1,5 см стенок формочек. Заполнить формочки приготовленным кремом (полностью). Поставить в духовку. Сверху установить противень так, чтоб он полностью накрыл формочки, но не форму для выпечки (нужно немного места для циркуляции воздуха). Выпекать 30-35 мин., чтоб масса немного застыла. Консистенция должна напоминать желе и не быть слишком плотной.

Вытащить формочки с кремом-брюле и переложить на решетку, чтоб он немного остыл. Затем поставить в холодильник, чтоб десерт остыл полностью (можно оставить на ночь в холодильнике).

Перед подачей посыпать каждую порцию 1 1/2 ч. л. сахара. Равномерно распределить его на поверхности. Сбрызнуть небольшим количеством воды с помощью пульверизатора. Карамелизировать сахар с помощью кулинарной горелки. Подавать к столу сразу после приготовления или через 1-2 часа.      

 

==========================================================

Домашнее тыквенное пюре

 

Ингредиенты:

• 2 небольшие тыквы.

Способ приготовления:

Разрезать тыквы пополам. Удалить семена с мякотью. Порезать тыкву толстыми ломтиками и выложить их на противень. Разогреть духовку до 175°C. Выпекать тыкву примерно 45 мин., или пока она станет мягкой. Проверить готовности вилкой.

Почистить ломтики тыквы от кожуры. Тщательно перемолоть в кухонном комбайне и переложить в миску. Если масса слишком сухая добавить несколько столовых ложек воды. Если получилось слишком влажное пюре, процедить его через марлю или мелкое сито.   

Пюре можно использовать сразу после приготовления либо хранить в морозилке, разложив в герметические полиэтиленовые пакеты.

 

 

 

 

Источник: сайт  cooking zone  читать еще статьи

==========================================================

все статьи автора   Helen@YB    в группе  Мои любимые рецепты

 

=========================================================