МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Всем добырый день или доброе утро кого как и в каком часовом поясе застал!! Сегодня как вы навернека уже опять догадались будет продолжение Грузинской кухни (надеюсь ищо никому ищо ею не надоел...) и готовить мы будем такое блюдо как Аджапсандали!! Даное блюдо нельзя назвать только грузинским оно под разными названиями бытует на кухнях всех кавказских и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — овощное соте. В любом случае для этого блюда берутся некрупные баклажаны и абсолютно свежие (отличный вариант если у вас есть огород или дача) сопутствующие продукты.

Вам понадобится :

• 2 кг. баклажанов,
• 1 кг. спелых мясистых помидоров,
• 1 кг. сладкого перца,
• 500 гр. моркови,
• 500 гр. лука,
• 1 головка молодого чеснока,
• 1 зеленый перец чили по желанию,
• 1 средний пучок петрушки,
• 1 большой пучок кинзы,
• 1 большой пучок фиолетового базилика,
• растительное масло,
• 1 ч. ложка молотого кориандра,
• 1 ч. ложка уцхо-сунели,
• 0,5 ч. ложки имеретинского шафрана ,
• 1 лавровый лист,
• соль,
• свежемолотый черный перец

Приготовление :

	1 . Нарежьте баклажаны сначала вдоль, а затем полукольцами толщиной 0,5 см. Засыпьте солью, залейте холодной водой, через 30 минут слейте воду и тщательно отожмите лишнюю влагу.
	2 . Разогрейте сковородку с высокими бортиками, щедро налейте масла и жарьте баклажаны порциями до готовности. Каждую партию отжимайте в дуршлаге от лишнего жира и складывайте в кастрюлю.
	3 . Нарежьте лук мелкими кубиками и положите в сковороду Морковь натрите на крупной терке, затем нарежьте сладкий перец полосками. Когда лук подрумянится, добавьте морковь и перец, жарьте, помешивая, все вместе на небольшом огне до готовности, 10 минут
	4 . Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу, затем натрите на терке или взбейте блендером.
	5 . Чеснок и кинзу мелко нарежьте, положите в ступку, всыпьте немного соли и растолките, доведя до кашицеобразного состояния.
	6 . Чесночную смесь добавьте в протертые помидоры и перемешайте. Все обжаренные овощи перемешайте, залейте помидорной смесью и поставьте на слабый огонь. Мелко нарежьте базилик и острый зеленый перец, если используете; положите в кастрюлю. Добавьте специи, лавровый лист и потомите все вместе еще 10 минут. Выключите огонь и дайте остыть. Можно подавать горячим, но лучше охлажденным.

Источник сайт Смакота готовим дома смотрите полный фоторецепт ...

===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================