МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

     Всем читателям мои почтения!!! Сегодня как вы вы уже наверное догадываетесь будет продолжение Грузинской кухни, итчто что мы готовим ?? Сегодня мы будем готовить Знаменитый Грузинский соус под названием Сациви!! И что интересно по, в известной степени, консервативному мнению В. В. Похлёбкина настоящее блюдо Сациви делается только из индейки. Значит сегодня будем готовить настоящий Сациви!!!

  Вам понадобится :

• 1 молодая индейка весом 1,8- 2 кг.,
• 750 гр. очищенных грецких орехов,
• 6 средних луковиц,
• 3 зубчика чеснока,
• 0,5 ч. ложки сока свежей кинзы,
• 1 ст. ложки белого винного уксуса,
• 2 лавровых лист,
• 1 ст. ложка молотого имеретинского шафрана,
• 1 ст. ложка молотого кориандра,
• 1 ст. ложка молотого черного перца,
• молотая корица,
• 2 бутона гвоздики,
• соль

Приготовление :

	1 . Положите подготовленную индейку в большую кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, варите 1 час 20 минут. Готовую птицу положите на противень, запеките в разогретой до 200 °С духовке до румяной корочки, 10-15 минут. Затем дайте остыть, нарежьте аккуратными, равными по размеру кусочками.
	2 . Нарежьте лук максимально мелкими кубиками. Остуженный бульон процедите через марлю. Жир соберите, выложите на сковородку и в нем обжарьте лук до прозрачности. Снимите с огня.
	3 . Смелите в пудру грецкие орехи, тщательно перемешайте с перцем, кориандром, имеретинским шафраном, соком кинзы. Разотрите в ступке гвоздику с солью, затем добавьте корицу (на кончике ножа) и вмешайте все в орехи.
	4 . Влейте в орехи половник остывшего бульона, размешайте в кашицу. Разотрите в ступке чеснок с солью до абсолютно однородной массы, добавьте к орехам и перемешайте..
	5 . Поставьте на огонь чистую кастрюлю с 6 стаканами процеженного бульона. Когда закипит, огонь уменьшите и добавляйте в бульон ореховую массу, постоянно помешивая - чтобы не свернулась. Когда вся ореховая масса прокипит с бульоном, добавьте лук и снова дайте закипеть.
	6 . Положите нарезанную птицу, затем - после закипания - добавьте уксус и лавровый лист. Проверьте сациви на соль и остроту, потомите на маленьком огне 5 минут, выключите и пусть постоит под крышкой 10 минут. Подавайте горячим или остывшим.

Источник сайт Смакота готовим дома смотрите полный фотрецепт ...

===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================