Рыба в кляре с пармезаном
Друзья! Рыба в кляре, наверное, одно из самых популярных блюд. Предлагаю вам рецепт приготовления этого блюда.
СОСТАВ:
- 400 г. филе рыбы (палтуса или камбалы)
- 1-2 ст. ложки муки
- растительное масло
- 1 маленький лимон
- пол-чайной ложки молотого имбиря
- соль, перец черный по вкусу
- Для кляра:
- 1 яйцо
- 2\3 стакана молока
- 25 г. пармезана
- полстакана муки
- 1 ч. ложка соды
- щепотка соли
Для соуса:
- 4 ст. ложки майонеза
- 2 ст. ложки каперсов
ГОТОВИМ
Для соуса каперсы мелко нарубить и смешать с майонезом. Приготовленный соус поставить в холодильник до подачи.
Филе рыбы вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и приправить черным перцем и имбирем.
Для приготовления кляра желток отделить от белка, желток взбить с молоком и солью.
Просеянную муку смешать с содой, всыпать во взбитое с молоком яйцо и перемешать. Затем постепенно подмешать в тесто 6 столовых ложек ледяной воды.
Выложить в тесто взбитый в пышную пену белок, всыпать тертый пармезан и перемешать приготовленный кляр.
Филе рыбы обвалять в муке, обмакнуть в кляр и жарить в большом количестве разогретого масла 4-5 минут до золотистой корочки. Обжаренное филе выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавать рыбу в кляре горячей с соусом из майонеза и каперсов и дольками лимона.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник: Готовим сами - читать далее рецепт
=========================================================
все статьи автора luda17 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================