МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

 Это блюдо особенно хорошо летом, когда много-много свежей зелени, которой просто необходимо съесть столько, сколько возможно

Традиционный рецепт кутабов — национального азербайджанского блюда — готовятся лепешки из пресного теста (соль, мука вода) и разнообразных начинок |  Начинка именно с зеленью предлагается мной исключительно в рамках пропаганды здорового  питания и образа жизни | Так то — пожалуйста, можно в кутабы положить и мясо, и картошку, и вообще что захотите

Итак, классический рецепт кутабов выглядит примерно следующим образом

Замешивается тесто из муки и воды с добавлением небольшого кол-ва соли. Некоторые рецепты предлагают добавить немного растительного масла. Я пробовала — хуже не стало, так чтобы стало намного лучше — я тоже не заметила. Иногда в рецептах встречается яйцо, не пробовала его добавлять, так как не вижу в этом необходимости.

 

Готовится начинка — нарезается много зелени: идеальный на мой взгляд вариант — шпинат с зеленым луком, но подходит любая зелень: кинза, укроп, петрушка, некоторые кладут даже щавель…

К зелени можно добавить творог или сыр. Лично я добавляю немного сыра Чанах — он достаточно твердый, чтобы его можно было натереть и в меру солоноватый — придает вкус начинке. Начинку тщательно перемешать.

Для тех, у кого есть своя дача — отличное решение избавиться от сорняков и переросшего лука. Сныть, например, нереально полезная для здоровья травка  - отлично идет в начинку для кутабов с зеленью.

Далее в классическом рецепте кутабов с зеленью мы укладываем начинку на половинку тонко раскатанного кружка теста, накрываем другой половинкой, тщательно защипываем края и жарим полученный полумесяц на сухой сковородке, смазывая готовые кутабы в горячем виде сливочным маслом. Получаем вкусное и полезное блюдо, на приготовление которого (замесить и тонко раскатать тесто) все же требуется довольно много времени.

Предлагаю приготовить «ленивые» кутабы  зеленью, заменив тесто на хороший лаваш. 

Мы нарезаем лаваш на 8 равных частей, укладываем в центр каждой части начинку и заворачиваем конвертом. Ищите лаваш с надпись «тандырный», другие будут ломаться в процессе заворачивания и начинка попытается вывалиться на сковородку.

Еще один секрет для экономии калорий: кутабы можно приготовить на мангале или электрогриле, ну а если приходится иметь дело со сковородкой, для экономии калорий можно чуть сбрызнуть ее раст. маслом (или мазнуть по ней топленым сливочным), и так же буквально по капле или мазку масла нанести на «спину» каждого уложенного жариться кутаба. В этом случае сливочным маслом можно не мазать.

Понимаю отлично, что сама идея этого прекрасного блюда – кутаба с зеленью сильно извращена, но экономия времени колоссальна: не надо замешивать и раскатывать тесто и жарить кутабы по двое. Конвертов из лаваша на сковородку укладывается до 6 штук. Отлично подойдет специальная плоская сковородка для блинов.

Продукт же на выходе получается очень вкусный и вполне полезный и низкокалорийный. Съедается он со страшной скоростью и в любом приготовленном количестве.

Ленивые кутабы с зеленью — прекрасный вариант для летнего завтрака (обеда, ужина) и даже для приема гостей.

 

Источник: блог питание для здоровья  - читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую еще почитать рецепты:

Здоровое питание | Диетические блюда | Все о диетах | Полезные продукты | Свежие рецепты

===========================================================

все статьи автора Elein  в группе  Мои любимые рецепты