МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Рецепт как приготовить вкусное Замороженное ежевичное суфле

   Восхитительный десерт для праздничного летнего ужина. Легкое, очень ягодное, это суфле никого не оставит равнодушным.

,суфле из ежевики,,

Время приготовления : 55 минут + 4 часа замораживание
Количество порций : 8 штук
Вам понадобится :
  • 600 гр. ежевики,
  • 500 мл сливок жирностью 35%,
  • 1 стакан + 4 ч. ложки сахара,
  • 1/3 стакана ягодного ликера (желательно ежевичного или малинового),
  • 4 яичных белка,
  • 1 /4 стакана воды

Приготовление :

суфле рецепт,   1 . Поставьте керамическую форму объемом 1 литр (или маленькие формочки) в морозильник. В большую кастрюлю положите ежевику и 1/3 стакана сахара и поставьте на средний огонь. Варите ягоды около 10 минут, пока они не станут мягкими. Измельчите ягоды блендером в пюре и протрите через сито. Должно получиться около 2 стаканов гладкого пюре. Добавьте ликер, взбейте, уберите в холодильник и хорошо охладите.
как приготовить суфле   2 . Оставшиеся 2/3 стакана сахара положите в маленький сотейник, добавьте воду и поставьте на средний огонь. Мешайте, пока сахар не растворится. При закипании сиропа прекратите помешивание и варите 15 минут.
суфле рецепт +с фото   3 . Пока готовится сахарный сироп, взбейте белки с 4 ч. ложки сахара миксером до мягких пиков. Продолжая взбивать, влейте горячий сахарный сироп тонкой струйкой в белки. Взбивайте белки до тех пор, пока они не остынут до комнатной температуры, 8-10 минут.
торт суфле рецепт   4 . Аккуратно смешайте 1/3 взбитых белков с ежевичным пюре. Вылейте получившуюся смесь на оставшиеся белки. Аккуратными движениями сверху вниз поднимайте белки на пюре до полного смешивания. Взбейте сливки до мягких пиков и так же вмешайте в смесь пюре и белков.
приготовление суфле   5 . Вырежьте из пергамента полосу такой длины, чтобы можно было обернуть ее вокруг формы, плюс 5 см. С одного длинного края отогните бумагу два раза по 4 см. Этой частью вниз оберните бумагу вокруг формы и закрепите резинкой или бечевкой. Края бумаги должны быть выше краев формы.
как сделать суфле   6. Выложите смесь для суфле в форму, верх разровняйте. Суфле должно быть выше формы на 4-5 см, в маленьких формочках - на 2 см. Уберите в морозильник на 4 часа. Перед подачей переставьте суфле в холодильник на 30-40 минут, затем снимите бумагу и подавайте.

 

Совет повара : Если вы готовите суфле за несколь- дней до подачи, после того к смесь замёрзла накройте ее сверху пищевой пленкой.

 

 

Источник сайт Твой рецептик смотрите полный фоторецепт ...

===========================================================
Рекомендую еще почитать рецепты
Соусы | Рыбные | Птица | Мучное | Мясные
===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================