МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Рецепт как приготовить Сибас с соусом из черной смородины

  В этом блюде первую скрипку играет, конечно же, соус -слегка кисловатый, бархатистый от сливок, наполненный ароматом выпаренного вина и вкусом свежей смородины. Он идеально подходит к простой жареной рыбе.

,Сибас под соусом ,

Время приготовления : 40 минут
Количество порций : 4 штуки
 Вам понадобится :
  • 2 сибаса весом по 700 гр,
  • 4 ст. ложки панировочных сухарей,
  • 8 горошин розового перц, 
  • оливковое масло,
  • соль,
  • свеже
  • молотый черный перец
Для соуса:
  • 1 стакан черной смородины,
  • 1 маленькая луковица,
  • 100 мл белого вина,
  • 100 мл сливок жирностью 22%,
  • 1 ч. ложка сливочного масла,
  • 3 веточки петрушки,
  • 1-2 ч. ложки сахара, щепотка молотого кориандра,
  • соль,
  • свежемолотый чёрный
  • перец

Приготовление :

соус  +к сибасу,   1 . Мелко нарежьте лук. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Положите лук и готовьте на медленном огне до мягкости, не допуская изменения цвета. Влейте вино, доведите до кипения и уварите наполовину.
Сибас с соусом   2 . Положите в сотейник смородину, добавьте 1 ч. ложку сахара, накройте крышкой и готовьте 10 минут - ягоды должны стать мягкими. Перелейте соус в блендер и измельчите.
Сибас с соусом   3 . Верните соус в сотейник и поставьте на огонь. Влейте сливки и прогрейте (не кипятите!). Приправьте кориандром, солью и перцем. Если нужно, добавьте еще сахар. Измельчите и положите в соус листья петрушки. Остудите.
Сибас с соусом   4 . Очистите рыбу от чешуи. Разрежьте брюшко и выпотрошите. Отрежьте голову и хвост
Сибас с соусом   5 . Надрежьте рыбу по спинке. Держа нож параллельно ребрам, срежьте филе. Удалите оставшиеся кости пинцетом.
Сибас с соусом   6 . Филе посолите и поперчите. Обваляйте в сухарях. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте филе с двух сторон до золотистой корочки. Крупно растолките горошины розового перца в ступке и посыпьте готовую рыбу. Снимите с огня и подавайте, полив соусом.

   

Совет повара : Кроме помидоров в начинку можно положить сладкий перец и обжаренные баклажаны и кабачки.

 

 

Источник сайт Твой рецептик смотрите полный фоторецепт ...

===========================================================
Рекомендую еще почитать рецепты
Соусы | Рыбные | Птица | Мучное | Мясные
===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================