БезеБисквитБлюда из творогаБрауниБушеВареньеВафлиГлазурьДесертыЖелеЗефирКексы, маффиныКоврижкаКозинакиКонфетыКонфитюрКремыМороженоеМуссыНугаПарфеПастилаПахлаваПеченьеПирожныеПовидло, ДжемыПудингРулетСиропСладкие салатыСуфлеТирамисуТортыФруктовые салатыХворостЦукатыЧизкейкЧурчхелаЭклеры
Рецепт как приготовить вкусное Шоколадное и ванильное сливочное мороженое
| Основная проблема в приготовлении домашнего мороженого - появление кристаллов льда. Чтобы этого избежать, масса должна быть либо очень жирной, либо содержать фруктовое пюре, которое лучше всего предварительно заморозить. А сахар должен пройти термическую обработку или добавляться в виде сиропа. |
| Время приготовления : 40 минут + 6 ч замораживания |
| Количество порций : 6 штук |
Вам понадобится :
|
Приготовление :
 |
1 . Взбейте желтки с сахаром до пышной светлой массы. |
 |
2 . Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения. Для ванильного мороженого разрежьте стручок ванили вдоль маленьким острым ножиком, выскребите семена. Положите семена ванили в молоко. |
 |
3 . Влейте 4-5 ст. ложки горячего молока в желтки, размешайте и перелейте желтки в кастрюлю с молоком. Помешивая венчиком, варите до загустения, не допуская кипения. Остудите, накрыв поверхность крема пищевой пленкой. |
 |
4 . Для шоколадного мороженого растопите шоколад на водяной бане и добавьте в горячий крем. |
 |
5 . Взбейте сливки в пышную массу в железной или стеклянной миске. Вылейте на сливки холодный крем и перемешайте аккуратными движениями сверху вниз. Накройте миску пленкой и уберите в морозилку. |
 |
6 . Через 30 минут выньте миску и взбейте мороженое венчиком, чтобы не образовывались кристаллы льда. Снова уберите в морозилку. Повторите взбивание еще 3-4 раза. Переложите массу в контейнер с крышкой и замораживайте мороженое не менее 6 часов. |
Совет повара : Чтобы уменьшить кристаллизацию льда, взбивайте смесь во время заморозки как можно чаще.
Источник сайт Твой рецептик смотрите полный фоторецепт ...
===========================================================
Рекомендую еще почитать рецепты
Соусы | Рыбные | Птица | Мучное | Мясные
===========================================================
все статьи автора reksdog в группе Мои любимые рецепты
===========================================================