МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Рецепт как приготовить вкусное Шоколадное и ванильное сливочное мороженое

  Основная проблема в приготовлении домашнего мороженого - появление кристаллов льда. Чтобы этого избежать, масса должна быть либо очень жирной, либо содержать фруктовое пюре, которое лучше всего предварительно заморозить. А сахар должен пройти термическую обработку или добавляться в виде сиропа.

,Шоколадное и ванильное сливочное мороженое

Время приготовления : 40 минут + 6 ч замораживания
Количество порций :  6 штук
 Вам понадобится :
  • 8 желтков,
  • 600 мл молока,
  • 500 мл сливок жирностью 35%,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стручок ванили (для ванильного мороженого),
  • 100 гр. шоколада (для шоколадного мороженого)

Приготовление :

шоколадное и ванильное мороженое,   1 . Взбейте желтки с сахаром до пышной светлой массы.
как сделать шоколадное мороженое,шоколадное мороженое +в домашних условиях   2 . Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения. Для ванильного мороженого разрежьте стручок ванили вдоль маленьким острым ножиком, выскребите семена. Положите семена ванили в молоко.
шоколадное мороженое +в домашних условиях   3 . Влейте 4-5 ст. ложки горячего молока в желтки, размешайте и перелейте желтки в кастрюлю с молоком. Помешивая венчиком, варите до загустения, не допуская кипения. Остудите, накрыв поверхность крема пищевой пленкой.
открытый слоеный пирог   4 . Для шоколадного мороженого растопите шоколад на водяной бане и добавьте в горячий крем.
открытый слоеный пирог   5 . Взбейте сливки в пышную массу в железной или стеклянной миске. Вылейте на сливки холодный крем и перемешайте аккуратными движениями сверху вниз. Накройте миску пленкой и уберите в морозилку.
открытый слоеный пирог   6 . Через 30 минут выньте миску и взбейте мороженое венчиком, чтобы не образовывались кристаллы льда. Снова уберите в морозилку. Повторите взбивание еще 3-4 раза. Переложите массу в контейнер с крышкой и замораживайте мороженое не менее 6 часов.

   

Совет повара : Чтобы уменьшить кристаллизацию льда, взбивайте смесь во время заморозки как можно чаще.

 

 

Источник сайт  Твой рецептик  смотрите полный фоторецепт  ...

===========================================================
Рекомендую еще почитать рецепты
Соусы | Рыбные | Птица | Мучное | Мясные
===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================