Торт 'Клубничка'
Всем привет, друзья! Этот торт для тех, кто ждет с нетерпением наступления лета, и кто просто обожает клубнику!И кто любит любоваться красивыми тортиками! Торт просто тает во рту, сама нежность и легкость! Дети кушают с радостью!!! :)))
Ингредиенты для бисквита:
- клубника — 300 грамм;
- яйца — 5 штук;
- 200 грамм сахара;
- мука — 100 грамм;
- ваниль — 1 чайная ложка.
Ингредиенты для меренги:
- яичные белки — 3 штуки;
- сахар — 130 грамм;
- ваниль — 1 чайная ложка.
Ингредиенты для клубничного сиропа:
- клубника — 250-300 грамм;
- сахар — 100 грамм;
- вода — 50-70 мл.
Ингредиенты для крема:
- жирные сливки 35% — 400-500 мл;
- сахарная пудра — 3- 4 столовых ложки.
Способ приготовления бисквита:
Взять форму для выпечки диаметром 20 см, смазать ее маслом. Муку просеять. Белки отделить от желтков. Белки поместить в чистую миску и взбивать на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Увеличить скорость миксера до средней или максимальной и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать до крепкой пены.
Постепенно, тонкой струйкой влить желток и взбивать еще 3-4 минуты. Добавить в полученную массу просеянную муку и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 мин. Бисквит готов, если при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть. Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать постоять при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
Способ приготовления меренги:
Яичные белки влить в миску. Взбивать белки на низкой скорости миксера, до легкой пены, около 1 минуты. Увеличить скорость до максимальной и взбивать до образования легкой, пышной пены (от лопастей миксера, на поверхности белковой массы, должна оставаться легкая рябь). Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, всыпать сахар вместе с ванильным сахаром. Взбивать белки с сахаром до образования густой плотной массы. При наклоне миски взбитые белки не должны из нее выливаться.
Противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать на ней круг, равный диаметру бисквита. Перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался на обратной стороне. Выложить взбитые с сахаром белки и равномерно распределить по нарисованному кругу. Выпекать меренгу около 20 минут, до светло-золотистого цвета, в заранее разогретой до 130°C духовке. Во время выпекания меренга увеличивается в объеме, а после извлечения из духовки опадает.
Способ приготовления клубничного сиропа:
Клубнику вымыть, удалить листики, разрезать ягоды пополам и сложить в небольшую кастрюлю. Засыпать ягоды сахаром, добавить воду, перемешать, довести до кипения и снять пену. Дать сиропу покипеть около 5-7 минут и размять ягоды при помощи картофеледавки. Клубничное пюре процедить через сито. Получившийся сироп остудить.
Способ приготовления крема:
Сливки влить в миску. Взбивать на низкой скорости миксера, пока они не начнут густеть. Когда на поверхности сливок начнут оставаться следы от лопастей миксера (сливки в этот момент еще не держат форму и следы тут же заплывают), — увеличить скорость миксера до средней и добавить просеянную сахарную пудру. Продолжать взбивать до тех пор, пока от лопастей не начнет оставаться четкий рельеф (в конце взбивания увеличить скорость миксера до максимальной). Как только появился отчетливый рельеф – сразу прекратить взбивание. Иначе при дальнейшем взбивании сливки начнут становиться жидкими, расслоятся и в конечном итоге взобьются в масло.
Сборка торта:
Бисквит разрезать на 2 коржа. Клубнику вымыть, обсушить, удалить листики и нарезать ягоды ломтиками. Бисквитный корж выложить на блюдо и пропитать клубничным сиропом. Выложить часть сливок и равномерно распределить на корже. Разложить ломтики клубники (клубнику можно немного посыпать сахарной пудрой). Выложить на корж меренгу. Смазать меренгу сливками, равномерно распределить, выложить клубнику. Уложить второй корж, пропитать сиропом и смазать кремом и слегка прижать руками, немного спрессовывая торт и придавая ему правильную форму. Покрыть поверхность и бока торта оставшимся сливками. Красивенько украсить поверхность торта ломтиками клубники.
Бисквитный торт »Клубника со сливками" очень красивый получился, даже есть жалко было! Перед подачей охладить торт и дать ему пропитаться. Всем приятного аппетита!
Машуня, спасибо, тортик просто шедевр! Действительно глаз радуется! Желаю всем вам хорошего настроения и сладкой жизни без огорчений! Не забудьте поделиться с друзьями этим милым летним тортиком!
Источник: сайт Звезда кухни - читать весь рецепт
==============================================================
все статьи автора Анна Anutk@ Коцаба в группе Мои любимые рецепты
==============================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вторые блюда | Полезные продукты | Готовим с детками | Закуски | Соусы
==============================================================