МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Чебуреки из заварного теста с говядиной
Вам понадобится :

• 3 стакана муки,
• 1 стакан воды,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ч. ложку соли
• растительное масло для фритюра

Для фарша :

• 350 гр. говядины (лопатка, огузок),
• 1 большая луковица,
• 75 гр. холодного сливочного масла,
• 1 ч. ложку соли,
• 0,5 ч. ложки свежемолотого черного перца.

Приготовление :

	1 . Просейте муку и вскипятите воду. В большую миску насыпте половину муки и соль, влейте кипяток и растительное масло и быстро перемешайте и остудите, 15 минут.
	2 . В остывшее тесто добавьте по частям оставшуюся муку, вымешивая, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут в холодильнике.
	3 . Мясо очень мелко порубите или проверните через мясорубку с крупной решеткой. Лук мелко нарежьте и переложите в миску, посыпте солью и перцем и немного потолочте толкушкой, пестиком или донышком от бутылки, чтобы выделился сок. Затем добавьте к мясу и хорошо перемешайте. Натрите олодное сливочное масло на крупной терке и добавьте в фарш.
	4 . Разделите тесто на 8 частей. Раскатайте в круги толщиной 2 мм, работая скалкой от центра к краям.
	5 . Выложите на одну половину круга, не доходя до края, 1,5 ст. ложку фарша, разровняйте и накройте второй половиной. Аккуратно прижмите края, прокатайте скалкой и придавите вилкой. Выложите готовые чебуреки на доску, припыленную мукой, и оставьте на 10 минут
	6 . В большой глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте масло для фритюра до 180 "С. Опускайте по 1-2 чебурека в кипящее масло. Как только чебуреки всплывут на поверхность, переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Затем снова переверните и дожарьте, 1 минуту.

Совет : Если у вас нет термометра, бросьте в горячее масло кусочек хлеба. Если жир вокруг него пришел в движение, значит, фритюр нагрет не сильно. Бурное кипение говорит о горячем фритюре (160 °С), а появление едва ощутимого запаха дымка - о том. что пора приступать к работе (180 °С).

Источник сайт Смокота готовим дома Смотрите полный рецепт...
===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================