Приготовление цыплят по английски под виным соусом фаршированые овощами

Азу Бефстроганов Бешбармак Биточки Бифштекс Блюда из картофеля Блюда из птицы Блюда из яиц Бризоль Буженина Галушки, ньокки Гарнир Голубцы Гратен Грибные Гуляш Долма Жаркое Запеканки Зразы Из морепродуктов Каши Котлеты Крокеты Кус-Кус Лазанья Лечо Люля-кебаб Мамалыга Мусака Мясные блюда Мясо по-французски Начинка Овощные Омлет Паприкаш Паэлья Плов Рагу Рататуй Ризотто Роллы Ростбиф Рыбные блюда Соте Стейк Тефтели Тортилья Фрикадельки Фрикасе Хашлама Чахохбили Чушка бюрек Шакшука Шашлык Шницель Яичница

цыплята по английски

Рецепт как приготовить цыплят по английски с овощами
Вам понадобится :

2 цыпленка весом 500-600 гр.
200 гр. сливочного масла,
1 луковица,
1 пучок кинзы,
1 пучок укропа,
1 небольшой пучок зеленого лука,
1 головка молодого чеснока,
1 веточка базилика,
2 ст. ложки сахара,
соль и перец по вкусу

Для соуса :

100 мл. белого сухого вина,
100 мл. сливок 10%.

Для гарнира :

1 средний цуккини,
1 средний баклажан,
2 луковицы,
2 средних помидора,
1 ст. л. сахара
1 ст. ложка тёртого швейцарского сыра,
1 головка молодого чеснока,
растительное масло
соль и перец по вкусу.

Приготовление :

	1 . Сливочное масло растопите в сотейнике. Кинзу, укроп, базилик и зеленый лук тщательно вымoйте, обсушите половину кинзы и укропа отложите для соуса. Репчатый лук и молодой чеснок очистите. Вторую половину кинзы и укропа, а также базилик, чеснок, зеленый и репчатый лук очень мелко нашинкуйте и смешайте с растопленным сливочным маслом. Поперчите и посолите по вкусу и остудите смесь до комнатной температуры.
	2 . Цыплят вымoйте и тщательно обсушите. С помощью деревянной палочки с тупым концом отделите кожу. Это следует делать очень аккуратно, чтобы не порвать нежную кожицу, особенно ножек и крылышек.
	3 . Положите цыпленка на разделочную доску грудкой вниз. Смесь масла и зелени переложить в кулинарный мешок и, приподняв одной рукой кожу цыпленка на спинке, осторожно выдавите внутрь половину смеси.
	4 . Опустите кожу и руками аккуратно распределите масло по всей спинке, ножкам и крылышкам. Переверните цыпленка, таким же образом приподнимите кожу на грудке и повторить операцию. Так же подготовьте и второго цыпленка.
	5 . Разогрейте духовку до 180°С. Цыплят положите в кулинарные пакеты для запекания и поместить в духовку на 30-40 минут.
	6 . Выньте цыплят из духовки, но не выключайте ее. Осторожно надрежтепакеты и слейте в сотейник выделившийся сок. 4 ложки сока смешайте с сахаром. Цыплят достаньте из пакетов, положите на противень, полейте их соком с сахароми запекайте в духовке еще 15 минут.
	7 . Пока готовятся цыплята, сделайте гарнир. Цуккини вымoйте, очистите, нарежьте небольшими кубиками и положить на 1 минуту в кипящую подсоленную воду. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей воде.
	8 . Чеснок очистите от верхней кожицы и мелко нарежьте вместе с зеленой частью. В сковороде разогрейте растительное масло и быстро обжаьте в нем чеснок и цуккини. Добавьте соль, перец и сахар перемешайте и держите на маленьком огне до тех пор, пока масса по консистенции не будет напоминать мармелад.
	9 . Репчатый лук очистите, нарежьте очень тонкими кольцами. Цуккини снимите с огня, дайте остыть. Добавьте репчатый лук и перемешайте.
	10 . Баклажан нарежьте кружками толщиной 1 см. Присыпте солью, смешанной с сахаром, чтобы вышел горький сок. Промойте под струей холодной воды и опустить в кипящую воду на 1 минутку. Обсушите, выложив на бумажные салфетки. В сковороде разогрейтек растительное масло и обжарьте в нем кружки баклажана по 1 минуты с каждой стороны. Снимите с огня.
	11 . Разогрейте духовку до 200° С. Помидоры вымoйте и нарежьте тонкими кружками. На каждый кружок баклажана положить кружок помидора, затем 1 ст. ложку мармелада из цуккини с луком. Сверху присыпать тертым сыром. Поставьте в духовку и запекать 4-5 минуты, пока на сыре не образуется золотистая корочка.
	12 . Как приготовить соус: Смешайте в сотейнике вино с 2 ст. ложками сока, оставшегося от жарки цыплят, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, влейте сливки и добавьте нашинкованную отложенную зелень. Готовить виный соус на небольшом огне без крышки, пока его количество не уменьшится наполовину. Снять с огня.Каждого цыпленка разрежьте вдоль хребта на половинки. Подавать это блюдо из цыплят нужно очень горячими с гарниром и соусом.

Источник сайт Смокота готовим дома Смотрите полный рецепт...
===========================================================
все статьи автора reksdog в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Приготовление цыплят по английски под виным соусом фаршированые овощами