Соус
На самом деле это никакой не соус. Зимой почти в каждой грузинской семье хотя бы раз в неделю готовиться сытное мясное блюдо под таким названием. Его наверно не встретишь ни в одном сборнике рецептов. Очень напоминает венгерский гуляш с картофелем, да не он. “Соус” завоевал право считаться частью грузинской кулинарной традиции.
СОСТАВ:
- 1.5 кг. жирной говяжьей грудинки
- 80 г. сливочного масла
- 4-5 средних луковиц
- 1 кг. картофеля
- 2 средней моркови
- 1 средний сладкий перец
- 5-6 помидоров
- 3-4 зубчика чеснока
- пучок петрушки, кинзы, базилика
- аджика
- лавровый лист
- молотый красный перец
- соль, молотый черный перец
ГОТОВИМ
Порубите мясо на некруглые куски. Вскипятите в кастрюле 2 л. воды, опустите мясо и готовьте на среднем огне, периодически снимая пену 1.5 часа.
Картофель нарежьте мелкими кубиками, залейте кипящей водой в отдельной кастрюле и варите до готовности примерно 20 минут.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь-соломкой, сладкий перец-полосками, у помидора удалите” крышечку” и натрите его на терке(кожицу выбросьте). Кинзу с чесноком и солью растолките в ступке в однородную кашицу.
Сваренное мясо выньте шумовкой, бульон процедите через марлю. В казане нагрейте масло, положите мясо и на сильном огне обжарьте до румяной корочки 2-3 минуты. Убавьте огонь до среднего, положите лук. Через 5-7 минут, когда он поджариться, добавьте морковь и перец, тушите 5-7 минут.Влейте помидорное пюре, готовьте 5 минут и добавьте кашицу из чеснока и кинзы.
Положите в казан сваренный до мягкости картофель, перемешайте. Если блюдо кажется слишком густым, влейте либо мясной бульон, либо-если хотите получить более легкое блюдо-картофельный отвар. Добавьте лавровый лист, острый и черный перец, аджику по вкусу. Дайте потомиться на минимальном огне 10 минут.
Измельчите петрушку и базилик, добавьте в соус, готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и подавайте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник сайт Готовим сами - читать далее весь рецепт
=========================================================
все статьи автора luda17 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================