МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Этот оригинальный мраморный кекс, частый гость на нашем столе, его очень любили мои дети, когда были маленькими, а теперь они сами готовят его в своей семье! Взят рецепт из книги “Пироги, пирожные, булочки”, написанной Идой Сави | Покупала её, еще в 1983 году в Таллине, в обмен на макулатуру ))

В то время, можно было таким способом брать очень ценные и редкие книги | Спустя 10 лет, эту книгу расшнуровывали, сканировали, снова сшивали, распространяли по моим друзьям уже в Туркменистане | Прошло столько времени, а она до сих пор актуальна и пользуется большим успехом

Я думаю, это потому, что описанные в ней рецепты, просты, оригинальны и всеми любимы

Для приготовления мраморного кекса нам понадобятся

• Сливочное мало или маргарин (200 г)
• 150-200 г сахара
• 4 яйца,
• тертая цедра лимона (у меня если нет сухой, я тру свежую цедру, еще лучше дает и запах и вкус) или ванилин,
• мука (200 г)
• пекарский порошок (1 чайная ложка),

(пекарский порошок можно заменить содой, гашеной лимонным соком. в данном случае можно положить пол. чайной ложки соды, гашеной лимонным соком)

• полторы, 2 стололовых ложки какао-порошка

Для смазки формы

• сливочное масло и панировочные сухари - 1 столовая ложка

Как приготовить мраморный кекс?

Начинаем сбивать масло или маргарин с сахаром. Масло должно быть мягким.

Постепенно начинаем добавлять яйца - по одному. Когда масса станет однородной и белой можно добавить лимонную цедру или ванилин, и в конце - муку, смешанную с пекарским порошком.

Тесто разделим на две части.

Одна часть у нас будет - светлое тесто, а другую часть переложим в другую посуду, в нее нужно будет добавить 1 или 2 столовых ложки какао смешанных с сахаром, для получения шоколадного теста.

Сахара добавляем немного, только для того, чтобы растолочь комочки какао.

 

Готовим форму.

Можно взять продолговатую (кекс получится в виде булки), можно круглую, без разницы, мраморный кекс в обоих случаях получается и красивым и вкусным.

Форму нужно смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить тесто. Можно слоями или с помощью столовой ложки, чередуя тесто (темное-светлое), затем вилочкой слегка перемешаем, как бы создавая мраморный рисунок.

Перед выпечкой, желательно накрыть форму с тестом влажной пергаментной бумагой, а в процессе выпекания, ближе к концу - убрать ее. Духовку нужно заранее прогреть. Выпекать рекомендую при температуре 175° - 180° около 50 минут. Тесто проверить можно проткнув его деревянной палочкой, если следов теста на палочке нет, значит кекс готов.

Можно подавать его к чаю, кофе или просто пить с молоком.

 

Скачать книгу Ида Сави  Булочки, пироги, пирожные в группе

 

Источник сайт  Красота, здоровье, молодость  - читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора  tais19590   в группе  Мои любимые рецепты