Сырный соус к печенью и тостам
Это вкусное слово – соус! Он способен сделать блюда более вкусными, соусы придадут блюду более мягкий или наоборот острый вкус | Для придания соусу соответствующей консистенции, я часто использую пассированную муку
Если соус готовится без муки, то в него, как правило, добавляют растительное или сливочное масло | Чтобы придавать соусам различные вкусы, к ним добавляют лук, томат-пюре, грибы, каперсы, виноградное вино, уксус и другие ингредиенты
*** СОСТАВ ***
- 230 гр сыра (твердый + мягкий);
- 1 чайная ложка сухой горчицы;
- щепотка черного молотого перца
- 0,5 стакана сливочного масла;
- 2 столовые ложки топленого масла;
- 0,5 чайной ложки корицы;
- 0,5 стакана пива;
- 1 чайная ложка вустерширского соуса;
- 0,5 чайной ложки копченой паприки
*** СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ***
Еще приправляют соусы чёрным, душистым перцем, чесноком, лавровым листом, петрушкой и другими приправами. Иногда соусы делаются на основе сока лимона, лимонной кислоты и даже рассола солёных огурцов.
Сегодня мы приготовим сырный соус с добавлением пива. Сначала натираем сыр и добавляем горчицу.
Заливаем горчичный сыр пивом, хорошенько все это перемешиваем и так оставляем, пусть несколько часов постоит, пока сыр не станет мягким.
Можно оставить наш будущий соус при комнатной температуре.
В блендер отправляем нашу сырную смесь и добавляем туда уже мягкое подтаившее сливочное масло. Затем смешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
Дальше добавляем перец, вустерширский соус, копченую паприку и корицу и хорошенько все перемешиваем. Помещаем наш соус в какую-нибудь баночку, и тщательно прижимаем ложкой, чтобы вышел воздух. Сверху выливаем топленое масло, чтобы соус не подсох.
Такой соус может храниться в холодильнике около недели. Перед подачей нужно нагреть соус до комнатной температуры. Он очень удачно будет сочетаться с крекерами или тостами. Можно будет подавать сырный соус к сосискам или колбаскам.
Вообще существует большое разнообразие соусов. Все они делятся на 2 большие группы. Это холодные и горячие соусы. Я вам быстренько расскажу, как приготовить некоторые из них.
Знаменитые соусы «Цезарь», «Тар-Тар», «Табаско», «Барбекю» и другие относятся к холодным соусам. Соус «Цезарь» можно быстро приготовить, смешав майонез, чеснок и добавив пармезан с анчоусами.
Для приготовления «Тар-Тара» к майонезу с чесноком нужно добавить каперсы и травы. «Табаско» готовится из мякоти острого перца, специй и уксуса. Чтобы сделать соус «Сальса» нужно смешать мелконарезанные овощи, фрукты со специями, травами и лимонным соусом.
Горячие соусы готовить тоже не сложно. Например, чтобы сделать знаменитый соус «Бешамель» нужно обжарить масло с мукой до светлого цвета добавить молоко и мускат.
Так что и в домашних условиях можно приготовить вкусные соусы, которые придадут любому блюда «изюминку» и будут встречены домашними на «ура»).
*** ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ***
Источник сайт Кулинарные рецепты от Евгении - читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора jane060987 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вторые блюда | Выпечка | Салаты | Закуски | Консервирование
===========================================================