МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сегодня мы с вами приготовим изумительный, нежный и в то же время вкусно-хрустящий яблочный штрудель.

*** СОСТАВ ***

• 230 гр муки + для посыпки;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 100 мл теплой воды;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;

Для начинки:

• 900 гр яблок;
• 40 гр изюма;
• 30 мл рома;
• 1/4 чайной ложки корицы;
• 80 гр сахара;
• 110 гр сливочного масла;
• 350 мл хлебной крошки;
• 60 гр грецких орехов

Начнём с приготовления теста. Берём муку и просеиваем её большую миску, добавляем соль. В середине мучной горочки делаем углубление и вливаем вэто углубление уже слегка взбитое яйцо, плюс сок лимона и растительное масло. Перемешиваем все, постепенно добавляя туда небольшими порциями обязательно теплую(!) воду.

В итоге у нас получится достаточно мягкое липкое тесто. Теперь нам нужно проявить терпение и показать свою силу, вымешивая тесто до того момента, пока оно не будет отставать от стенок миски.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем его еще 5 минут. Пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Лепим из теста толстую колбаску и проделываем над ней такую манипуляцию: отбиваем ее, ударяя по столу. Мы не издеваемся над мучной колбаской, просто хотим, чтобы наше тесто стало гладким и эластичным.

Говорят, чем дольше бить тесто, тем оно становится лучше. Так же и мясной фарш. Не жалейте сил, «побейте» его, тогда и котлеты будут вкуснее.

«Добив» своё несчастное тесто, будем делать его счастливым). Для этого сначала сформируем из него шар, накроем шар кухонным полотенцем и дадим наконец-то нашему тесту передышку, пусть отдыхает в теплом месте 30 минут.

Затем, расстилаем на столе чистое, конечно же, кухонное полотенце и его слегка посыпаем мукой.

Раскатываем на полотенце тесто, при этом часто поднимая его и переворачивая. Но на этом экзекуция не окончена. Берём тесто в руки и растягиваем его на весу, затем укладываем опять на полотенце и снова раскатываем. Берём тесто за края и растягиваем его еще раз со всех сторон, пока оно не станет совсем тонким, как бумага. Оставим его на время в покое, прикрыв полотенцем, во избежание засыхания.

Приступим, наконец, к приготовлению начинки. Ром смешиваем с изюмом. Отдельно смешиваем сахар с корицей.

В сковороде нагреваем 3 столовых ложечки сливочного масла и обжариваем хлебную крошку минуты 3 до золотистого состояния. Перед применением начинку и хлебные крошки полностью остужаем.

Нагреваем духовку до 200°C. Противень застилаем бумагой для выпечки.

Берём наше тесто, которое уже мирно задремало под одеялом-полотенцем и руками смазываем его тремя столовыми ложечками сливочного масла. Посыпаем тесто сверху хлебной крошкой, выкладываем нарубленные орехи.

Мелко нарезанные яблоки смешиваем с изюмом, который уже изрядно захмелел в роме с сахарно-коричной смесью и остатками рома из изюма (если изюм не всё выпил)). Этой пьянящей массой закрываем орехи.

С помощью полотенца скручиваем тесто в рулет. Плотно закрепляем края рулета, чтобы начинка не вытекла. Укладываем рулет на подготовленный противень, а сверху обмазываем его сливочным маслом.

Выпекаем наш яблочный штрудель около 30 минут, вообщем пока наш рулет не покроется ароматной и аппетитной золотисто - коричневой корочкой.

Остужаем полчаса и торжественно подаём наш штрудель.

 

*** ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ***

 

Источник сайт Кулинарные рецепты от Евгении -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора jane060987 в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Вторые блюда | Выпечка | Салаты | Закуски | Консервирование

===========================================================