МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Вкусные жареные лепешки в сахарной пудре готовятся из дрожжевого теста. А почему Луна парк?

Лепешки  жареные можно попробовать на публичных развлекательных  мероприятиях. Очень часто лепешки на сковороде готовят в  местах детских аттракционов.  Поэтому  лепешки ,приготовленные по данному  рецепту  решено было назвать лепешки на сковороде «Луна парк». 

Этими лепешками, мы точно порадуем и осчастливим наших детей!
Да, и небольшое дополнение:  не впускайте никого на кухню до тех пор, пока не дожарите последнюю лепешку, иначе  рискуете тем, что все они  будут съедены  на кухне у вас на глазах!

Приготовление лепешек на сковороде займет около 35 минут + примерно 90 мин на расстойку теста.

Ингредиенты на 8 персон:

• Масло сливочное – 100 г
• Мука – 500 г
• Молоко – 250 мл
• Дрожжи – 25 г
• Лимон – цедра 2 лимонов
• Соль – 10 г
• Ванилин – 1 пакетик
• Сахар – 50 г

Для посыпки –

• сахарная пудра

Приготовление лепешек на сковороде «Луна парк» :

Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить остывать до комнатной температуры.

В отдельную высокую емкость вылить молоко (комнатной температуры), ввести соль, сахар, лимонную цедру и все хорошо размешать.

Жидкость вылить в емкость миксера или в отдельную глубокую емкость, подходящую для замешивания теста руками (если будете замешивать вручную).

Затем в молоко ввести 1/3 часть муки, смешанной с ванилином, хорошо  помешать, чтобы получилась однородная жидкая масса, в которую затем положить измельченные дрожжи. Перемешивать еще несколько минут, после чего в один раз высыпать всю оставшуюся муку. Вымешивать до тех пор ,пока тесто не приобретет однородную эластичную структуру. После чего ввести сливочное масло и снова  тесто хорошо вымесить.

Взять широкую емкость и смазать ее любым растительным маслом, лучше,  если это будет арахисовое.  Поместить в нее тесто, поверхность которого также слегка смазать растительным маслом. Накрыть емкость  влажным полотенцем (чтобы предотвратить засыхание поверхности теста). Оставить тесто подходить  примерно на 1 час, в месте, защищенном от сквозняков и не очень жарком, чтобы не  высокая температура не повлияла на  расплавление   сливочного  масла.

Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Когда тесто подойдет, переложить его на поверхность стола,  слегка посыпанную мукой. Из теста сформировать  продолговатый   «батон», который разрезать на кусочки примерно по 100-110 г.  Этим кусочкам придать круглую форму (скатать ладонью руки  по столу – не надавливая сильно на тесто).

Переложить каждый круглый кусочек теста на сухое чистое полотенце, на расстоянии друг от друга в 2-3 см, накрыть  вторым  полотенцем и оставить подходить на 20 минут.  

По истечении  этого времени  растянуть каждый шарик руками в лепешку диаметром примерно 20 см, оставляя очень тонким центр лепешки, а  края, наоборот оставляя  более толстыми.

Вылить растительное масло  (лучше арахисовое) разогреваться  на сковороду. Масло для жарения лепешек на сковороде должно быть горячим, но не кипеть (около 170?). Попробуйте пожарить вначале один маленький кусочек теста. Если тесто зажаривается медленно, масло для жарки  готово. Если же кусочек теста  очень быстро потемнеет - поджарится, это значит, что масло слишком горячее и есть вероятность, что лепешки будут гореть.

Поместить лепешку в горячее масло, и жарить,  постоянно переворачивая при помощи вилок. Готовую лепешку вынуть, подержать несколько секунд над сковородой, чтобы в нее стекло масло и опустить в тарелку с сахарной пудрой.  Посыпать   пудрой лепешку и сверху (лепешку не нужно промокать бумагой, сахарная пудра должна прилипнуть к поверхности лепешки).

Готовые лепешки на сковороде «Луна парк» сложить в  красивую  вазу и подавать горячими.

Приятного аппетита!

Совет:
Лепешки на сковороде «Луна парк» подают горячими, но поверьте, и  на следующий день они бывают еще очень вкусными.  Очень вкусно подавать их с шоколадной пастой Нутела. Сахарную пудру для посыпки лучше не высыпать всю сразу в блюдо, поскольку, она будет впитывать жир и быстро закончится. Подсыпайте ее частями, по мере расхода.

 

 

 

Источник: сайт Готовим вместе - легко и быстро - читать далее

====================================================

все статьи автора   edachok   в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Праздничное меню | Напитки | Закуски | Супы | Десерты

===========================================================