МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сегодня я познакомлю вас с еще одним блюдом, принадлежащим к гастрономии Каталонии - овощи запеченные в духовке по - каталонски. Это рецепт знаменитого испанского повара Хосе Андреса, о котором я уже рассказывала.

Это блюдо получается изумительным, если готовится на решетке барбекю, на дровах или древесном угле. Запах дыма придает ему особую прелесть. Так что, если у вас есть дома  барбекю, или печь, которую топят дровами, то вы получите  отличный результат!

Ну а мы, городские жители, будем обходиться обычными духовками. Хотя, и в этом случае, овощи запеченные в духовке получаются очень вкусными и полезными.

Овощи запеченные в духовке по - каталонски можно подать и как отдельное блюдо, и как гарнир к шашлыкам или любому мясу и рыбе, приготовленным на барбекю.

Чтобы приготовить это блюдо для 4 человек,

нам нужно:

• 1 баклажан,
• 1 крупная луковица,
• 1 - 2 красных сладких перца,
• 3 крупных спелых помидора,
• 1/3 стакана оливкового масла,
• бальзамический уксус,
• зеленый лучок,
• петрушка,
• соль,
• молотый белый перец.

1. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов.

2. С помощью кулинарной щеточки смазать все овощи оливковым маслом и уложить на противень. Запекать в течение 40 минут. Время я даю приблизительно, оно зависит от величины овощей и от индивидуальных особенностей вашей  духовки.

3. Убрать с противня баклажан,  перец  и помидоры. Оставить лук. продолжать запекать его еще минут 20.  Проверьте, запекся ли он. Если лук внутри еще сырой, продолжайте запекать его, пока не станет мягким.

4. После того, как овощи немного остынут, снять с них кожицу. Перец почистить от семян, срезать верхушки с томатов и баклажана. Порезать лук полукольцами. А перец и баклажан порвать руками на полоски.

5. Выложить овощи на блюдо аккуратно слоями. Сверху обильно полить оливковым маслом и побрызгать уксусом. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать мелко порезанными зеленым луком и петрушкой.

Подавать на стол Овощи запеченные в духовке по – каталонски можно и в горячем, и в холодном виде.

 Приятного аппетита!

 

 

Источник сайт "Рецепты испанской кухни".  читать далее весь рецепт 

====================================================

все статьи автора irvasa  в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Блюда из мяса и птицы | К праздничному столу | Овощные блюда | Рецепты традиционной кухни Испании | Тапас и закуски

===========================================================