Зимние овощи: как готовить сельдерей
Зима не должна стать причиной однообразия в вашем питании. Тем более, что в наше время сдвинулись климатические зоны и усовершенствовались способы транспортировки и хранения.Зимние овощи, такие как лук-порей,брокколи,сельдерей корневой, цветная капуста не являются уже экзотическими гостями на прилавках .
И сейчас я расскажу вам, что приготовить из клубней сельдерея корневого…
Сельдерей с курагой-старинный рецепт османской кухни,дошедший до наших дней без каких либо дополнений и изменений.
Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобится:
- 3-4 клубня сельдерея
- курага - 0,5 кг
- 10-12 шт лука-шалот
- 50 гр оливкового масла
- 2-3 щепотки шафрана
- 2 ст л яблочного уксуса
- 1 ч л корицы
Приготовление:
Курагу замочить заранее в воде на некоторое время, чтобы она разбухла
Клубни сельдерея почистить и нарезать круглыми пластинами толщиной в 1 см (чтобы сельдерей не потемнел в процессе работы, кладите очищенные и нарезанные дольки в подкисленную уксусом воду )
Молодые веточки сельдерея отобрать и промыть.
Лук-шалот очистить и разрезать пополам.
В широкой кастрюле с низкими краями выложить на дно курагу и присыпать ее шафраном.
Следующим слоем выложить пластинки сельдерея.
Если нужно (а это будет зависеть от величины кастрюли) повторить процедуру…
Верхним слоем должна пойти курага, затем лук-шалот и молодые веточки сельдерея
В небольшой посуде смешать оливковое масло с яблочным уксусом и полить содержимое кастрюли.
Варить на слабом огне под плотно закрытой крышкой минут 30.
Готовое блюдо присыпать корицей. Подавать можно как горячим так и холодным.
Попробуйте однажды приготовить и вы убедитесь, что и это блюдо из клубней сельдерея корневого достойно занять место в вашем меню.
И еще один добрый совет: оставшиеся толстые стебли и листья сельдерея не выбрасывайте.
Хорошенько промыв проточной водой , добавляйте их в посуду с питьевой водой- зимой потребность нашего организма в воде не уменьшается, а вот пить особо не хочется. Такая вода с ароматом и вкусом листьев сельдерея и пьется приятнее и выводит из организма токсины
Источник сайт Любимые рецепты турецкой кухни - читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора Katistark в группе Мои любимые рецепты