МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Мясо заливное 

На 8 персон

Приготовление: 90 мин • 356 ккал

Ингредиенты:

• 1,5 кг мяса,
• 2 моркови,
• 3 яйца,
• 50 г растительного масла,
• 1 луковица,
• перец, соль по вкусу,
• 1 стакан холодной воды,
• 2 стол. ложки желатина,
• 1 л бульона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рас­творяем в холодной воде 2 стол. ложки желати­на и ждем пока он набухнет. Мясо очищаем от пленок и су­хожилий, заливаем холодной водой, так, чтобы она по­крывала только кусок, перчим, солим  по вкусу, добавляем слегка пассированные лук и мор­ковь и варим на тихом огне.

Готовое мясо достаем, осту­жаем, нарезаем поперек воло­кон на порционные куски. Чтобы приготовить желе, осветляем бульон, т.е. удаляем из него мелкие мясные волок­на. Для этого опускаем в горячий бульон сырой яичный белок (рассчитываем так - на 1-1,5 кг мяса — 3 белка) и ва­рим, постоянно перемешивая. В осветленный бульон вливаем подготовленный желатин, подо­греваем на медленном огне, но не кипятим.

Когда желе начнет застывать, наливаем его в приготовленную посуду с высокими краями. Когда оно засты­нет, выкладываем сверху кусочки мяса, затем опять заливаем его желе. Ждем, пока все снова застынет. Украшаем сверху кружочками моркови, варе­ного яйца и заливаем желе до верха. Остужаем и убираем в холод.

Совет: перед подачей пе­реворачиваем  посуду с желе на тарелку, для облегчения извлечения желе предваритель­но на минутку ставим форму с ним в горячую воду

 

 

Источник: сайт Вкусно и просто  - читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора AUDI113 в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Десерт | Закуска | Коктейли – напитки | Птица | Салаты

===========================================================