Абрикосовое парфе
Абрикосовое парфе
На 6 персон
Приготовление: 60 мин • 460 ккал
Ингредиенты:
- 150 г жидкого меда,
- 2 яйца,
- 350 г сливок 30%-ной жирности,
- 2 желтка,
- 2 чайн. ложки ликера апельсинового,
- 500 г абрикосов,
- 4 стол. ложки сахара,
- 100 мл абрикосового сока,
- цедра с 1 лимона,
- 2 стол. ложки фисташек,
- 1/4 чайн. ложки соли,
для украшения
- листочки мяты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбиваем яйца, желтки и соль до состояния крема на водяной бане. Добавляем мед, продолжая взбивать. Затем емкость переставляем в большую емкость со льдом и продолжаем взбивать, до тех пор пока масса не будет густой и светлой.
Взбиваем сливки, добавляем их в охлажденный крем, затем добавляем цедру, 1 чайн. ложку ликера и еще раз тщательно взбиваем. Крем разливаем по формочкам, накрываем фольгой и ставим в морозильную камеру часов на 6. Подготавливаем абрикосы: моем, разрезаем пополам, удаляем косточки и нарезаем дольками.
Разогреваем сахар в кастрюле пока не получиться светлой карамели. Выкладываем абрикосы, слегка обжариваем их в карамели, добавляем сок, оставшийся ликер, тушим 10 мин, затем охлаждаем. Чистим фисташки, ядрышки измельчаем. Мяту перебираем, промываем и обсушиваем. Перед подачей на стол достаем парфе из морозильника. Для более простого вынимания на несколько секунд опускаем формочки в горячую воду и затем переворачиваем в охлажденные креманки.
Выкладываем сверху абрикосы с соусом. Украшаем листочками мяты и фисташками.
Совет: для данного рецепта нужны спелые, но крепкие абрикосы, так как перезревшие плоды потеряют форму, и у вас получится пюре
Источник: сайт Вкусно и просто - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора AUDI113 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Десерт | Закуска | Коктейли – напитки | Птица | Салаты
===========================================================