МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Его величества паштет | Это очень удобная еда | С паштетом можно приготовить бутерброды к завтраку или ужину, можно подать к постам и гренкам во время обеда | Искусно приготовленный паштет послужит гарниром к различным блюдам 

Предлагаю вам, дорогие друзья, приготовить  паштет свиной

СОСТАВ:

• 0.5 кг. подкожного свиного жира
• 0.7 кг. свиной шейки (без кости)
• 0.5 кг. свиной печенки (как же паштет без печени)
• 300 г. слабосоленой грудинки
• 3 луковицы шалота
• 2 луковицы
• 1 ст. ложка рубленного шалфея
• 2 веточки тимьяна
• 1 ст. ложка рубленной зелени петрушки
• по щепотке мускатного ореха, черного перца, гвоздики и имбиря
• 1 лавровый лист
• 4 ст. ложки арманьяка
• 150 г. шпика
• соль
• молотый черный перец

ГОТОВИМ

От подкожного жира отделить кожу. Все мясо и подкожный жир нарубить маленькими кусочками-деревенский паштет должен иметь довольно крупную текстуру.

Шалот и репчатый лук очистить и нарубить. Все подготовленные ингредиенты соединить в миске, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, черный перец, гвоздику и имбирь, шалфей, измельченный тимьян, зелень петрушки, арманьяк. Полученную массу смесь хорошо размять руками. Попробовать на вкус , достаточно приправ; если необходимо, то добавить.

Выложить массу в овальную, достаточно глубокую посуду. Сало нарезать полосками и разложить поверх паштета в виде решетки. Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекать 1.5 часа.

Вынуть паштет из духовки, слегка остудить, положить на него  доску с грузом, и оставить в прохладном месте на 36 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник Готовим сами  - читать далее рецепт

=========================================================

все статьи автора   luda17   в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================