Торт 'Птичье молоко' по рецепту от Волшебницы-Натальи!
Торт 'Птичье молоко' по рецепту от Волшебницы-Натальи!
Состав (ингредиенты рецепта):
Тесто:
- 1 ст. муки,
- 7 желтков,
- 1/2 ст. сахара,
- 100 гр. слив. масла,
- ванильный сахар 3/4 пакетика,
- 1 ч.л. соды...
Крем: - 7 белков,
- желатин (20 гр.),
- 1,5 ст. сахарного песка,
- сливочное масло-150 гр.,
- 200 гр. сгущеного молока,
- 1/4 ч.л. лимонной кислоты...
Глазурь: - шоколад 100 гр,
- 6 ст.л. молока,
- 15 гр. сливочного масла.
Рецепт приготовления:
Шаг 1: Взбиваю масло с сахаром, добавляю желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешиваю миксером...
Шаг 2: 2 коржа выпекаю на пергаментной бумаге... обязательно должны остыть...
Шаг 3: Для крема замочиваю желатин в 1/2 ст. кипяченой хол. воды на 40 минут...
Шаг 4: В воду с набухшим желатином добавляю половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема). Нагреваю до растворения сахара и желатина.
Шаг 5: Взбиваю белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар, и осторожно вливаю горячий сахарно-желатиновый раствор, в конце добавляю ванильный сахар.
Шаг 6: Отдельно взбиваю масло со сгущеным молоком и постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствором, все время взбивая...
Шаг 7: Для глазури растапливаю в молоке шоколад.
Шаг 8: Собрать торт в разъемной форме... корж, крем, корж, глазурь ...
Приятного аппетита!
Источник сайт POVARUSHA RU - читать еще статьи
====================================================
все статьи автора ИКА в группе Мои любимые рецепты