МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Маринование (фр  mariner — класть в солёную воду, мариновать) — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов 

Первые маринады, появившиеся еще в Древнем Риме, представляли собой простую морскую воду, в которой вымачивались мясо, рыба, дичь — для смягчения или придания иного оттенка вкуса

Использование морской воды как первого естественного маринада известно почти у всех «морских» народов. В Скандинавии и Финляндии до сих пор некоторые сорта морской рыбы не только вымачивают, но и отваривают в той воде, в которой эта рыба жила.

Постепенно маринады усложнялись и приобретали различный характер, в зависимости от вида сырья: мяса, дичи, рыбы, грибов, овощей или фруктов. В странах Южной Европы, где было развито виноделие, в маринадах вместо соли начали использовать уксус — продукт,

В даной категории представлены  маринады на все случаии жизни

===========================================================

Маринады для рыбы и птичьих грудок

Время приготовления: 10 - 40 минут

Количество порций: расчет на 2 килограма рыбы грудок или морепродуктов

Вам понадобится:

• 130 гр. тархуна или 100 гр. кинзы,
• 4-5 ст. ложки дижонской горчицы, 1 лимон,
• 100 мл оливкового масла,
• соль,
• свежемолотый черный перец.

Приготовление:

		1 . Для маринада для плотной рыбы или птичьих грудок у тархуна удалите стебли (стебли кинзы оставьте). Порубите зелень и растолките в ступке в пасту, постепенно добавляя масло.
		2 . Сотрите мелкой теркой цедру с лимона, выжмите сок (для рыбы - примерно 1 ч. ложку, для курицы - 2-3 ч, ложки, для индюшки - 2 ст. ложки.
		3 . Смешайте содержимое ступки с цедрой, соком, солью и перцем. Покрытую маринадом рыбу оставьте на 20 минут, курицу - на 1 час, индюшку - на 1,5 часа.
		4 . Для маринада для нежной рыбы и морепродуктов сварите сироп из сахара и 4 ст. ложки воды, доведите смесь до кипения, варите 2-3 минуты, полностью остудите.
		5 . Нарежьте лук. С 2 лаймов снимите цедру, из половинки 1 лайма выжмите сок. Мяту порубите.
		6 . Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородности. Покройте маринадом рыбу или морепродукты, оставьте на 20-30 минут

 

Источник сайт Смокота готовим дома читать  еще рецепты

 

===========================================================

Рекомендую еще маринады с сайта Смокота готовим дома 

 

		Универсальные маринады для мяса и птицы Для маринада с васаби  Для чесночного маринада  Для пивного маринада
		Маринады для баранины, птицы и дичи Маринад для баранины  Маринад для птицы  Маринад для дичи:
		Маринады для свинины Для сладкого маринада с травами  Для медово-имбирного маринада  Для соуса-маринада песто  Для тайского маринада
		Соус-маринад барбекю
		Имбирный соус-маринад
		Соус из шампиньонов с петрушкой
		Соус «зеленая богиня»
		Приправа из кураги с яблоками

 

 

 

Источник сайт Смокота готовим дома смотрите полностью все рецепты...

===========================================================

все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================