МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Хотите удивить своих гостей или родных вкусной, простой и оригинальной закуской? Тогда приготовьте эти печеночные шарики в сырных корзиночках

Для приготовления нам понадобится

• 500 гр телячьей печенки; 
• 300 гр твердого сыра; 
• 5 яиц; 
• 100 гр сливочного масла; 
• 3 головки репчатого лука; 
• 1 морковь; 
• растительное масло; 
• молотый перец, соль по вкусу.

Сколько порций: 15
Сколько готовим: 90 минут
Температура духовки: 180-200°С

Промываем печень, обсушиваем ее, затем заливаем молоком и вымачиваем в течение 30-40 минут. После этого печень очищаем от всех желчных протоков, пленок, нарезаем ее небольшими кусочками и поджариваем до готовности на растительном масле.

Морковь варим, остужаем и очищаем. Яйца варим вкрутую, очищаем и отделяем белки от желтков. Нарезаем репчатый лук полукольцами и поджариваем его до золотистого цвета на растительном масле. Обжаренную печень, яичные белки, обжаренный лук и вареную морковь пропускаем через мясорубку и хорошо перемешиваем.

Слегка взбиваем размягченное сливочное масло и соединеям его с печеночно-овощной массой.

Желтки вареных яиц протерите через мелкое металлическое сито и немного подсушить на воздухе.

Из печеночно-овощной массы сделать шарики величиной с грецкий орех (их должно получиться около 30 шт.) и обвалять в протертом желтке.

Сыр натереть на крупной терке и разложить в виде кругов на застеленном пергаментом противне. Поместите противень в разогретую до 180-200° С духовку на 2 мин, чтобы сыр расплавился. Горячие лепешки снять с противня и сразу разложить по маленьким формочкам для кексов (можно использовать и любые другие емкости подходящего размера). Когда сыр остынет, поставить формочки в холодильник.

Перед подачей разложить печеночные шарики в сырные корзиночки.

Совет шеф-повара : Для экономии времени можно сформовать из печеночной массы колбаску, обвалять в желтке, охладить и затем нарежтекруглыми толстыми ломтиками. Из сыра можно просто нарежтеквадратные или круглые основы для паштета.

 

Источник: сайт  Вкусные рецепты для Вас  читать далее

==========================================================

все статьи автора  Добрый Повар     в группе  Мои любимые рецепты