МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Фаршированные кальмары имеют не только оригинальный вкус, но и вид | Это блюдо подойдет для повседневного питания, так как имеет довольно высокую калорийность | Так же вы сможете удивить им гостей на любом празднике

Итак, сегодня я расскажу, как приготовить кальмары, фаршированные луком, рисом и яйцом

Рецепт фаршированных кальмаров

• Тушки кальмаров 900 гр.
• Рис 250 гр.
• Яйца 6 шт. (3 сырых, 3 вареных)
• Лук 200 гр.
• Томат паста 1 ст. л.
• Сметана 400 гр.
• Укроп сухой или свежий – по вкусу

Фарш для кальмаров

Начнем с приготовления фарша. В первую очередь отвариваем рис откидным методом почти до готовности. Откидной метод – это когда рис варится в большом количестве воды (1 : 6), а затем промывается под проточной водой. Даем рису стечь и остыть.

Далее пассеруем лук до размягчения и в конце пассерования добавляем томатную пасту. Жарим еще 3 минуты.

Половину яиц отвариваем и мелко рубим.

Соединяем рис, пассеровку, сырые и вареные яйца, добавляем соль, перец, хмели-суннели и тщательно вымешиваем.

Подготовка кальмаров для фарширования

Теперь подготовим кальмаров для фарширования. Для этого их слегка размораживаем максимум один час и снимаем шкуру. Вынимаем все внутренности и хитиновую пластину. Тщательно промываем.

Фаршировка кальмаров

Итак, как приготовить фаршированных кальмаров. Для этого тушки слегка отбиваем тяпкой, посыпаем солью изнутри и снаружи.

Наполняем кальмаров фаршем не до конца, приблизительно на 4/5 объема. Если наполнить сильней, фарш может порвать кальмара.

Зашиваем отверстие ниткой, чтобы фарш не выпадал.

Приготовление фаршированных кальмаров

Фаршированные кальмары будут приготавливаться в духовке. Но перед этим наполненные тушки обжариваем на сильном огне до образования золотистого цвета.

Далее кальмары фаршированные рисом укладываем на ту же сковороду и поливаем сметаной. Ставим в разогретую духовку.

Запеченные фаршированные кальмары готовятся при 200 градусах в течении 20-30 минут.

При подаче на тарелку уложить кальмара, полить соком, который образовался при запекании. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или пюре. Отдельно можно подать соус майонез.

 

Я готовил фаршированные кальмары в первый раз, и честно признаться, не думал, что они будут настолько мягкими. Ведь длительная тепловая обработка делает их твердыми. Но блюдо получилось очень нежным.

Приятного аппетита!

 

 

Источник   авторский сайт Оксаны Андриевской: 'Домашняя кухня' -  читать еще рецепты
===========================================================
все статьи автора  Денис  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
     Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Первые блюда | Соусы и подливки | Выпечка и десерты | Блюда из овощей и грибов | Салаты
===========================================================