Солянка грибная
Солянка грибная?
Соля?нка (изначально селя?нка) - блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
Солянки бывают трёх видов:
* мясные,
* рыбные и
* грибные.
Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы.
Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол).
В мясные солянки идет обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия.
В рыбные солянки — отварная, соленая, копченая красная рыба (осетровые).
Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа
по материалам Википедии
Нам понадобится:
- Грибы свежие – 600-800 г;
- картошка - 1 шт;
- лук репчатый – 1 головки;
- огурцы соленые – 100 г;
- каперсы или маслины – 100 г;
- томат-пюре – 2 ст. ложки или 1 средняя помидора;
- масло сливочное – 50 г;
- сметана – 150 г.
Грибы помыть,
порезать
и варить 1 час,
добавить картошку,
обжаренный на масле томат-пюре или порезанную соломкой помидор,
мелко порубленный репчатый лук
и нарезанные кольцами соленые огурцы
и продолжать варить 15 мин. Затем посолить, добавить перец, очищенные от косточек маслины,
специи и прокипятить 2-3 мин.
При подаче солянки полить сметаной.
Источник: сайт Простые рецепты для молодых хозяек - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора darja1 в группе Мои любимые рецепты