МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

У меня есть татарские корни, но, к сожалению, я не знаю ни языка, ни традиций! И, до недавнего времени, из татарских блюд, более всего мне был знаком татарский пирог | Недавно, я узнала рецепты еще нескольких блюд, благодаря моей подруге, которая ездила к родственникам мужа в Татарстан!

И конечно же я не смогла обойти вниманием беляш по-татарски

Он готовится в духовке, в сковороде

Для приготовления нам понадобится

для теста

• 3 стакана муки,
• 2 куриных яйца,
• 150 гр. сливочного масла,
• 200 гр. сметаны,
• 1 ч.л. соли,
• 1-2 ст.л. подсолнечного масла.

для начинки (начинка почти как на манты):

• 300 - 400 гр. мяса (я использовала свинину, но можно, я думаю, любое),
• 2 луковицы среднего размера,
• 3 картофелины среднего размера,
• зелень (укроп, петрушка, базилик),
• 1/2 - 1 стакан бульона,
• 1 помидор,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление беляша по-татарски

Для начала приготовим начинку. Мясо, лук и картошку режем кубиками, добавляем зелень, солим, перчим.

Все тщательно перемешиваем и отставляем в сторону настаиваться. А пока займемся тестом.

Муку смешиваем с солью, добавляем сливочного масла (я его растапливала в микроволновой печи), тщательно перемешиваем, и добавляем сметану (у меня была сметана 20 % жирности и ушло ее чуть меньше 200 гр).

Замешиваем тесто.

Отламываем от него небольшой кусок, размером с яйцо примерно и откладываем его в сторону.

Из остальной части раскатываем круг и укладываем его на сковороду, в которой будет готовится беляш, предварительно смазав ее подсолнечным маслом.

Тесто раскатываем диаметром примерно в полтора раза больше сковороды, выкладываем на него начинку, сверху укладываем дольки помидора, закрепляем края теста так, чтобы осталась в середине отверстие.

Берем кусочек теста, который мы отложили, раскатываем его и закрываем наше отверстие. Нашу "крышку" хорошо скрепляем с краями отверстия. Должно получиться примерно так

Сверху смазываем беляш подсолнечным маслом и отправляем его в духовку при температуре 180-200 градусов примерно на час.

Когда беляш подрумянится до светло-коричневой корочки, вытаскиваем его, вскрываем нашу "крышечку" и вливаем туда бульон (лучше бараний или говяжий).

Оставляем еще на 5 минут.

Вообще беляш едят прям из теста ложкой, сначала начинку, потом тесто (тесто, кстати очень вкусное получается).

Однако, я его подавала каждому в тарелке.

Не стоит его резать, он раскрошится и потеряет всю форму.

Для начала на тарелку выкладываем фарш с соком, тесто отламываем руками и присоединяем к фаршу.

Не могу сказать получился ли мой беляш именно таким, каким он должен быть, но все было очень вкусно и моей семье очень понравилось. Советую и вам его приготовить!

Приятного аппетита!

 

Источник: сайт Дела житейские читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора 24luba в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Десерты | Печем вместе | Консервация | Блюда на пару | Кухни разных стран
===========================================================