МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Летом хороша не только привычная всем окрошка! И вообще не только холодные супы едят летом… Есть и легкие супчики, которые вполне годятся как в холодном, так и в горячем виде | Даже если сезон местных овощей еще не настал, их уже активно везут из Средней Азии | Поэтому овощной суп, рецепт которого мы предлагаем, вполне по сезону | Вообще это можно назвать и щами из свежей капусты, как значится аналогичное блюдо в меню многих столовых | Но в предлагаемом рецепте значительно больше ингредиентов, чем принято закладывать в подобное блюдо

Если хотите вариант полегче, мясо в суп можно не возвращать, съесть его отдельно | А если уж совсем легкий – тогда не варите говяжий бульон, сделайте просто совсем легкий летний овощной супчик

Что нужно?

• говяжья грудинка – 700 г



• картофель – 4-5 шт.
• капуста – ? небольшого кочана



• лук репчатый – 1 средняя луковица



• морковь – 1 небольшая



• помидор – 1 крупный



• перец сладкий болгарский – 1 шт.
• перец венгерский чили – 1 шт.



• зелень: петрушка, укроп, кинза – по небольшому пучку
• соль, перец – по вкусу

Что делать?

1. Грудинку залить холодной водой (4-4,5 л), поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, на среднем варить 2,5 часа. Посолить за 5 минут до готовности мяса.
2. Зелень снять со стеблей, стебли перевязать ниткой, бросить в бульон. Зелень мелко порубить.
3. Пока грудинка варится, подготовить ингредиенты. Картофель очистить, порезать кубиком. Не слишком мелко порезать морковь, лук, помидор. Перец освободить от семян и перегородок, порезать.



4. Грудинку вынуть из бульона, выбросить стебли зелени. Бульон довести до кипения, опустить туда поочередно картошку, лук, морковь, капусту, перец, помидор. Убавить огонь до среднего.
5. Грудинку разделать: мясо снять с костей и хрящей, порезать небольшими кусочками. Вернуть мясо в бульон.
6. Варить до готовности овощей. Минут за пять до готовности добавить в суп мелко порубленную зелень, прибавить огонь и дать закипеть. Суп готов, можно снимать. Подавать со сметаной – конечно, деревенской!

  Приятного аппетита!

 

Источник: Блог Геннадия Васильева - гастрономические хроники - читать ещё статьи
====================================================
          еще рецепты с сайта

Салаты | Закуски | Запекаем | Супы | Творческая гостиная
====================================================
все статьи автора  Геннадий Васильев  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================
 

 

Так же приглашаю почитать наши журналы Академия домашней кухни

 

 

Полистать номер Июнь 2013