МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Одно из самых популярных блюд, приготовленных на гриле - отличные ребрышки в соусе с ароматом кориандра и перца чили | Пальчики оближешь!

Время 90 минут

Для 4-х человек

Для начала следует рассказать, как подготовить свиные ребрышки для приготовления на гриле | Не рекомендуется покупать замороженное мясо, но если все же этого избежать не удалось, размораживай свиные ребрышки медленно |  Это можно сделать на нижней полке холодильника

Перед маринованием разрежь свиные ребрышки на кусочки так, чтобы в каждом было 2-5 костей | Лучше больше, чтобы ребрышки гриль получились вкусными и сочными

Ингредиенты

• 2 кг свиных ребрышек или мякоти
• 6 столовых ложек соуса чили
• 1 столовая ложка приправы для пряного барбекю
• 3 столовые ложки семян кориандра
• 3 столовые ложки жидкого меда
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 лавровых листа
• 4 зерна душистого перца

Способ приготовления

1. Ребра разделите на порции, помыть их и обсушить бумажными полотенцами.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло.
3. Поджарьте слегка ребрышки с обеих сторон, добавьте травы и душистый перец.
4. Налейте воду и варите до размягчения ребер — прим. 45-60 минут.
5. После этого времени слейте воду.
6. На сухой сковороде обжарьте семена кориандра, разомните их в ступке.
7. В миске смешайте соус чили, который даст мясу пикантный вкус, добавьте томатной пасты, специи, мед, и оливковое масло.
8. Добавьте кориандр и нарезанные свежие листья кориандра.
9. Приготовленные ребрышки поместите в маринад и дайте постоять минут 40.
10. Далее поместите их на горячий гриль.
11. Выпекайте несколько минут на каждой стороне, пока они не подрумянятся.
12. Остальным маринадом смазывайте ребрышки уже на гриле во время запекания.

При покупке гриля обратите внимание некоторые из его особенностей. Хороший гриль предназначен для облегчения приготовления блюд.

1. Устойчивость — необходимо проверить, чтобы он не шатался из стороны в сторону.
2. Толщина листа — лист должен быть достаточно толстым, чтобы хватило использовать его не только один сезон.
3. Регулируемый — легкость регулировки положения.
4. Наличие крышки — это хорошо, если имеется крышка, потому что она действует, как печь, и позволяет одновременно готовить , как на гриле, так и хорошо прожаривать большие куски мяса. Это особенно важно, когда обжариваете толстые куски мяса — свинину, курицу.

Гриль с использованием древесного угля или печи с использованием веток фруктовых деревьев. Сегодня особенно популярны древесные, хотя многие предпочитают и газовые с возможностью регулировки пламени, то есть температуры.

Однако для меня при выборе является основой простота в использовании и скорость приготовления пищи. Для улучшения вкусовых качеств блюда лучше выбрать газовый гриль с лавовыми камнями.

Справка: в Канаде или Австралии используют печи-барбекю. В нижней части гриля расположены колосниковые решетки, из которых дым и тепло проходит через остальные части, в народе называются дымящимися или курящими, в которых запекают даже большие куски мяса.

 

Источник: сайт Рецепт в закладку - читать ещё статьи

 

===================================================================

Ребрышки свиные гриль: как приготовить

Ребрышки на гриле неординарное блюдо и приготовить его получается не у всех. Некоторые повара рекомендуют предварительно отварить ребрышки, прежде чем выложить их на решетку мангала. Уверяю вас, варка - это лишнее. Хороший маринад и качественное мясо, вот главные составляющие сочных ребрышек на гриле. 

Рецепт Свиные ребрышки глазированные

Ингредиенты:

• 1 кг свиных ребрышек
• 5 ст. л. соевого соуса
• 3 ч. л. меда
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. специй для свинины
• 3 зуб. чеснока
• соль

Способ приготовления:

1. Ребра вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Натереть ребра солью, специями и растительным маслом. Убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
3. В сотейник влить соевый соус. Добавить мед и бальзамический уксус и прокипятить.
4. Ребра выложить в горячий соус и оставить до остывания соуса. Затем выложить ребрышки на решетку мангала и обжарить до готовности.
5. Выложить ребрышки в оставшийся соус еще раз, перемешать и переложить на блюдо.
6. Чеснок натереть на мелкой терке и присыпать ребрышки.

===================================================================

Рецепт Свиные ребрышки в киви

Ингредиенты:

• 1 кг свиных ребрышек
• 5-6 киви
• репчатый лук
• 3 зуб. чеснока
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л горчицы
• соль
• перец
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. паприки

Способ приготовления:

1. Киви почистить и взбить блендером в пюре.
2. Лук и чеснок нарезать очень мелко, добавить к киви. Посолить, приправить перцем и паприкой.
3. Влить соевый соус, растительное масло и винный уксус.
   Перемешать.
4. Ребра вымыть, обсушить и выложить в маринад.
5. Завернуть посуду в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 часов. Периодически ребрышки нужно перемешивать. Перед приготовлением вынуть ребрышки из маринада и снять лишний соус салфеткой.
6. Выложить ребрышки на гриль и готовить до румяности. Подавать с кружочками киви.

===================================================================

Рецепт Свиные ребрышки в медовом маринаде

Ингредиенты:

• 2 кг свиных ребрышек
• 150 гр. меда
• лимон
• чеснок
• 1 ст. перца чили
• 100 мл соевого соуса
• оливковое масло
• 100 мл белого сухого вина
• сухие травы и специи для свинины

Способ приготовления:

1. Ребра вымыть и нарезать на порционные куски, вдоль косточек, уложить в глубокую посуду. 
2. Снять с лимона цедру и выжать сок.
3. Для маринада смешать мед с соевым соусом и оливковым маслом, добавить сок лимона.
4. Перец чили нарезать тонкими колечками.
5. Чеснок нарезать пластинками.
6. В маринад добавить перец, чеснок, специи и цедру лимона.
7. Влить хорошего сухого вина и перемешать.
8. Выложить ребрышки в маринад. Аккуратно обвалять в нем и закрыть посуду пищевой пленкой. Оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре, затем перенести в холодильник на 3-5 часов. Можно оставить на ночь.
9. Готовить на мангале или гриле.

===================================================================

Рецепт Свиные ребрышки по-канадски

Ингредиенты:

• свиные ребрышки
• яблочное пюре (можно детское)
• кетчуп
• сахар по вкусу
• сок половины лимона
• соевый соус
• чеснок сухой
• перец
• паприка

Способ приготовления:

1. Ребрышки вымыть, обсушить и разрезать на порционные кусочки.
2. Остальные ингредиенты смешать в произвольной пропорции для получения соуса.
3. Выложить ребра в соус, перемешать и убрать в холодное место мариноваться на 8-10 часов.
4. Готовить ребрышки на углях, периодически смазывая кисточкой оставшимся соусом.

Видео рецепт "Свиные ребрышки барбекю"

 

Источник: сайт Что приготовить - читать ещё статьи

 

 

 

====================================================
Источник: сайт Рецепт в закладку - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Вторые блюда | Закуски | Каши | Выпечка | Напитки
====================================================
все статьи автора Анна Носова  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================