МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Приветствую всех кулинаров в нашей тёплой и дружеской группе "Мои любимые рецепты"

Пройдясь по своим записям в группе, обнаружила, что рецептов со вкусными домашними заготовками раз, два и обчёлся! Надо исправлять бордачок)))

Пора домашних заготовок в этом году по-тихоньку завершается и у меня для вас сегодня очередной рецепт - салат из овощей на зиму | Только в этот раз с добавлением баклажан

Этот салат я попробовала приготовить необычным способом, а решила воспользоваться духовкой | Главные овощи - болгарский сладкий перец и баклажаны я запекала в духовке и у меня получился вкусный и полезный салат из печеных овощей с баклажанами

Вы любитель салатов с баклажанами? Тогда присоединяйтесь!

Для салата с баклажанами необходимо:

• баклажаны — 1 кг.,
• морковка — 0, 5 кг.,
• лук — 0,5 кг.,
• помидоры — 2 кг.,
• чеснок — 2 большие головки,
• болгарский перец — 1 кг.,
• соль каменная — 2 ст. ложки,
• сахар — около полу стакана (на вкус),
• уксусная эссенция 70 % — 1 ст. ложка,
• раст. масло — 200 мл.

Как приготовить вкусный салат с баклажанами на зиму

1. Баклажаны и болгарский перец помыть и обсушить. Противень можно выстелить фольгой и выложить на неё сухие овощи. Каждый овощ нужно проколоть в нескольких местах, ножом, чтоб во время выпекания они не взорвались. Смазываем выложенные овощи раст. маслом и отправляем в горячую духовку. Выпекаем овощи до готовности.

2. Тем временем, подготовим остальные овощи. Репчатый лук очистить, измельчить и в большом казане обжарить слегка на раст. масле. Затем к луку добавить очищенную и нашинкованную морковку. Перемешать деревянной ложкой и жарить около 5-10 минут.

Пока лук с морковкой тушатся, нужно помыть помидоры и приготовить из них томатную массу. Их можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Или же использовать томатный сок.

3. В тушеные овощи добавляем пропущенные через мясорубку помидоры, доводим до кипения, огонь уменьшаем и при слабом бурлении варим все овощи минут 15.

4. Противень с испеченными баклажанами и болгарскими перцами накрываем вторым противнем и оставляем на минут 10. Затем очищаем перцы от кожуры и мелко нарезаем.

Потом баклажаны разрезаем вдоль на 2 части и при помощи большой ложки достаем всю мякоть. Которую также нужно измельчить.

Печеные овощи перекладываем в казан к остальным овощам и перемешиваем. Тут же солим, добавляем сахар, измельченный чеснок и тушим минут 5. В самом конце добавляем уксусную эссенцию, доводим до кипения и снимаем с огня.

Если вы заметили, салаты приготовленные из печеных овощей не содержат так много соуса, как лечо, который при желании нужно долго выпаривать. Ведь при длительной тепловой обработке овощи теряют много витаминов и становятся совсем другие на вкус. Но как говорят: на вкус и цвет приятелей нет!

5. Готовым салатом из печеных овощей с баклажанами наполнить чистые, простерилизованные банки и закрутить хорошо. Обязательно укутать банки с салатом в одеяло и выдержать их там сутки.

Хранится такой салат из печеных овощей очень даже хорошо. Так что не переживайте за ваши баночки с салатом, им будет хорошо как на холоде, так и при комнатной температуре.

Всем удачных заготовок на зиму и до новых встреч!

 

 

====================================================
Источник: сайт kulinaroman.ru - Домашние рецепты - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Простые рецепты для мультиварки | Заготовки на зиму | Вторые блюда | Сдадкая выпечка | А знаете ли вы?
====================================================
все статьи автора Алёнка  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================