Пикантные профитроли
Профитро?ли — небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками | Они отлично подойдут в качестве закуски для гостей
Дорогие друзья! Предлагаю приготовить профитроли с сыром.
СОСТАВ:
Для заварного теста:
- 2 яйца
- 50 г. сливочного масла
- 2\3 стакана муки
- 1 щепотка соли
Для сырного крема:
- 2 яйца
- 150 г. фета или брынзы ( несоленых)
- 2 ст. ложки сметаны
- соль, перец по вкусу
- зелень укропа
ГОТОВИМ:
|
|
В сотейник налить 1\4 воды, довести до кипения, добавить сливочное масло и перемешать до его полного растворения. |
|
|
|
При постоянном помешивании всыпать в сотейник муку и соль и на среднем огне вымешивать тесто до тех пор, пока не соберется в один комок (если на дне сотейника образуется белая пленка, нужно сразу же снять с огня). |
|
|
|
Снять тесто с плиты и немого остудить (до 70 гр.). Вбить в тесто яйца и перемешать. |
|
|
|
Заварное тесто переложить в кондитерские мешочек с зубчатой насадкой и выдавить на застеленный пергаментом противень около 35 розеток, оставляя между розетками большие промежутки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и подсушить еще 5 минут. Вынуть профитроли из духовки, остудить и срезать верхушки (но не отрезать их) так, чтобы получилось наподобие шкатулки |
|
|
|
В блендер поместить кусочки сыра, вареные яйца и сметану и измельчить все до получения однородного крема. Приготовленный крем посолить по вкусу, приправить свежемолотым перцем и перемешать |
|
|
|
Творожный крем переложить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой. Осторожно приподнимая крышечку профитролей, наполнить их творожным кремом. Готовую закуску поместить на блюдо и посыпать сверху измельченной зеленью укропа |
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Заварные профитроли (без начинки) можно приготовить за несколько дней до приема гостей и хранить в плотно закупоренной посуде. Крем можно приготовить за день до прихода гостей и поставить в холодильник. Начинять профитроли нужно непосредственно перед подачей.
Источник сайт Готовим сами - читать далее весь рецепт
=========================================================
все статьи автора luda17 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================