Как подготовить банки и крышки для заготовок на зиму
Здравствуйте друзья | Наверное, у каждой хозяйки есть свои способы подготовки банок и крышек для заготовок на зиму | Я же хочу поделиться с вами своими секретами
Первую свою заготовку – консервированные огурцы я сделала, когда мне было 15 лет | С тех пор прошло много лет, я постоянно ищу что - нибудь новенькое, и применяю это на практике | На зиму я делаю заготовки, не требующие стерилизации и пастеризации, исключение составляют «помидоры в собственном соку» и то, только потому, что такая технология. И все заготовки стоят у меня и не «взрываются» до нового урожая и дольше. Но как сделать так, что бы заготовки стояли всю зиму без стерилизации? Всё дело в подготовке банок и крышек.
- Готовьте банки для заготовок заранее.
- Если банки очень грязные замочите их в тёплой воде на 30 минут, затем воду слейте.
- Мойте стеклянные банки только содой и хорошо ополаскивайте тёплой водой.
- Вымытые банки переверните вверх дном и оставьте до момента, когда они понадобятся.
- Жестяные крышки для закатки под машинку мойте жидким моющим средством, так как они смазаны на заводе специальным составом, защищающим от ржавчины.
- Капроновые, металлические крышки для винтовых банок мойте с содой.
- Подготовленные таким образом банки я стерилизую в духовке: ставлю банки объёмом 0,5 и 0,7 горлышком вверх на решётку, включаю духовку на 100" и через 10 минут можно раскладывать салат и другие заготовки по банкам.
- Жестяные крышки (под машинку закаточную) заливайте кипятком на 1-2 минуты, не надо их «варить» 15 минут, как делают многие неопытные хозяйки.Если будете закрывать салаты, варенье, джем – удалите сухой чистой тканью капли воды с крышки. Для заготовок, содержащих воду – можно не удалять.
- Капроновые крышки я использую в основном для сладких заготовок – варенья, джемы, повидло. Крышки положите в горячую воду буквально на 30 секунд, достаньте, обсушите от капелек воды и закрывайте банки.
- 3 – х литровые банки я не стерилизую. Готовлю их заранее, как указано в п. 2,3,4. Всё,что я закрываю в такие банки, хранится очень долго – проверено временем.
- Если вы закрываете банки винтовыми крышками,которые остались у вас с прошлых заготовок, то, прежде чем закрыть такой крышкой любую заготовку, накройте банку чистым тонким полиэтиленовым пакетом и только потом закручивайте крышку. Крышка плотно встанет и не пропустит внутрь воздух. Остатки пакета обрежьте ножницами.
- О способе стерилизации банок уксусом я написала отдельную статью. Прочитать её можно здесь.
- Вот кажется всё. Если будут вопросы по этой или другим темам – пишите, я обязательно отвечу в комментариях или в форме обратной связи.
Удачных вам заготовок!
Источник: сайт Лето в Банке - читать еще статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Полезные советы от Татьяны | Первые блюда | Заготовки с грибами | Капуста | Сладости
====================================================
все статьи автора tanj в группе Мои любимые рецепты