МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Это традиционное грузинское весеннее блюдо очень часто подают на Пасху | Его делают из ягнятины или телятины - нам, честно говоря, больше нравится первый вариант | Вкус молодой баранины идеально подчеркивается пряными травами и сухим белым вином. Итак, для того чтобы приготовить данное блюдо

 

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 10-12 штук

Вам понадобиться:

• 4 кг ягнятины или телятины на косточке,
• 1 кг лука,
• 200 гр. тархуна,
• 200 гр. зеленого лука или шнитт-лука,
• 200 гр. кинзы,
• 100 гр. молодого чеснока с побегами,
• 12-15 плодов алычи (ткемали. или незрелого винограда  или 100 мл лимонного сока),
• 1 не слишком острый зеленый перец чили,
• 250-300 мл сухого белого вина,
• 1/2 ч. ложки черного перца,
• 1 ч. ложка смеси уцхо-сунели,
• молотого кориандра,
• красного острого перца 1 ст. ложка соли,
• 100 гр. сливочного масла.

 

Приготовление: 

	1 . Порубите мясо на куски с косточками размером примерно со спичечный коробок. Если у вас качественная баранья корейка на косточке, просто разрежьте мясо между косточками. Тщательно промойте под проточной водой всю зелень, обсушите и мелко нарежьте - вместе со стеблями. Очистите и нарежьте лук очень маленькими кубиками.
	2 . Сложите все подготовленные продукты в казан, толстостенную кастрюлю или котел в следующем порядке: мясо, лук, зелень, специи, соль, перец и так до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся. Влейте примерно 2/3 вина.
	3 . Поставьте на сильный огонь, дайте закипеть, убавьте огонь до среднего, снимите пену шумовкой. Варите на слабом огне 40 минут.

4 . Влейте оставшееся вино, положите масло, алычу и чили, дайте закипеть, закройте крышкой и держите на слабом огне до полной готовности, от 10 до 30 минут.

 

К сведению : Это традиционное грузинское весеннее блюдо очень часто подают на Пасху. Его делают из ягнятины или телятины -нам, честно говоря, больше нравится первый вариант. Вкус молодой баранины идеально подчеркивается пряными травами и сухим белым вином. Если на наших прилавках опять появятся давно обещанные грузинские вина, приготовьте чакапули в белом сухом «Цинандали», «Кахетинском» или «Ркацители». И такую же бутылку вина поставьте на стол.

 

Источник Смакота готовим дома читать далее...

===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================