МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Для того чтобы приготовить этот необыкновенный праздничный пирог

Вам понадобиться :

• 600 гр. рикотты или творога,
• 2 средних апельсина,
• 150 гр. апельсиновых цукатов,
• 300 мл. сливок жирностью 35%,
• 1 ст. ложки сахарной пудры,
• 30 гр. сливочного масла.

Для теста :

• 300 гр. муки,
• 120 гр. коричневого сахара,
• 3 желтка,
• 80 гр. сливочного масла,
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя,
• 0,5 ч. л. соли.

 

Для заварного крема :

• 250 мл молока 3,5% жирности,
• 7 желтков,
• 130 гр. муки,
• 3 ст. ложки ванильного сахара .

 

Время приготовления : 3 часа 10 минут

Количество порций : 10 штук
 

Приготовление : 

	1 .  Для теста муку, разрыхлитель, сахар,  соль и нарезанное кусочками сливочное масло порубите ножом в крошку. Добавьте желтки и 2 ст. ложки воды, замесите тесто. Охладите, 1 час.
	2 . Для крема желтки разотрите с ванильным сахаром и мукой. Влейте кипящее молоко, перемешайте до гладкости. Остудите, смешайте с рикоттой.
	3 . Сотрите с апельсинов цедру, вырежьте из апельсинов филе, добавьте вместе с цедрой и цукатами в рикотту.

	4 . 2/3 теста раскатайте в круг диаметром 36 см. Выложите в форму 26 см, смазанную маслом. Чуть наколите вилкой. Выложите массу из рикотты, разровняйте, заверните края на начинку.
	5 . Из оставшегося теста скатайте полоски шириной 1,5 см. Выложите из них решетку на пироге. Смажьте пирог маслом. Выпекайте при 180 °С 40 минут. Накройте фольгой и выпекайте еще 20 минут.
	6 . Остудите пирог. Взбейте холодные сливки в пену, постепенно всыпая сахарную пудру Подавайте пастьеру комнатной температуры, выложив на каждый кусок холодные сливки.

 

источник Смакота готовим дома Смотрите далее...

===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================