МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Хочу представить вам можно сказать свежий рецепт пасхального кулича, для него 

Вам понадобится:

• 700-850 гр. муки плюс еще немного для обваливания сухофруктов,
• 40 гр. свежих дрожжей 300 мл молока,
• 100 мл сливок жирностью 35%,
• 200 гр. сливочного масла плюс еще немного для смазывания,
• 2 яйца, 7 желтков,
• 180 гр. коричневого сахара,
• 2 ст. ложки ванильного сахара,
• 150 мл. темного рома или портвейна,
• 150 гр. смеси темного и светлого изюма,
• 100 гр. вяленой клюквы, 
• 0,5 ч. ложки соли

Время приготовления : 5 часов
Количество порций : 2 больших или 6 маленьких
 

Приготовление : 

	1 . Изюм и клюкву залейте алкоголем оставьте на 2 часа. В 150 мл теплой воды всыпьте дрожжи и 100 гр. муки и перемешайте. Накройте и поставьте в теплое место на 1 час. Добавьте в опару еще 150 мл теплого молока и 100 гр. просеянной муки, тщательно перемешайте и поставьте опару в теплое место еще на 1 час.
	2 . Оставшуюся муку просейте горкой на стол, сделайте углубление в центре и влейте растопленное сливочное масло и сливки. Добавьте желтки и яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно вымесите руками до эластичности, минимум 15 минут.
	3 . Откиньте сухофрукты на сито, дайте стечь всей не впитавшейся жидкости. Распределите сухофрукты по листу бумаги для выпечки, присыпьте мукой и хорошенько обваляйте их в ней.

	4 . Тесто смешайте с ромом и с опарой, и тщательно вымесите. Если тесто получится слишком крутым, добавьте еще немного теплой воды в процессе замеса - оно должно получиться мягким, нежным и легко отставать от рук. Добавьте в тесто изюм и вишню, еще раз хорошо вымесите, чтобы сухофрукты распределились равномерно.
	5 . Две большие глубокие круглые формы диаметром 20 см или 6 форм диаметром 10 см смажьте маслом, заполните тестом менее чем на половину объема, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 2 часа (тесто должно увеличиться в обьеме в 2 раза).
	6 . Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 10 минут, после чего убавьте температуру до 170 °С и пеките большие куличи еще 30-35 минут, а маленькие 20-25 минут, пока корочка не станет коричневой. Остужайте, уложив куличи на бок на застеленную полотенцем подушку

Источник Смакота готовим дома смотрите далее..

===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================