Творожные пончики
Творожные пончики
Творожные пончики впервые были придуманы в Болгарии, в отличии от пончиков обыкновенных, эти представляют некоторую ценность для организма (благодаря наличию большого количества творога), не теряя превосходных вкусовых качеств.
порций – 4 – 6,
время приготовления – 30 мин.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.,
- сахар - 5 ч. л.
- жирный творог – 250 гр.,
- мука - 5 ст. л.,
- разрыхлитель - 1 ч. л. ( с горкой),
- молотая корица - 1 ч. л.,
- сахарная пудра - для подачи,
- масло для фритюра.
Способ приготовления рецепта «Творожные пончики»:
- Протираем через сито (лучше, если оно будет металлическим) творог, делаем это тщательно, чтобы наши творожные пончики не имели в своей массе комочков, которые могут испортить все блюдо. Так же на сите, но уже более мелком, просеиваем муку с разрыхлителем.
- Разбиваем яйцо, добавляем в него сахар-песок и корицу, размешиваем и взбиваем миксером в густую и устойчивую пену. Добавляем во взбитое яйцо творог, разрыхлитель и муку, - замешиваем тесто.
- Посыпаем мукой поверхность для раскатки теста и формируем на этом месте колбаску, скатываем ее руками, диаметром около 3-х сантиметров и нарезаем ее на отрезки, так же длиной около 2-х – 3-х сантиметров. Из нарезанных отрезков катаем руками шарики размерами с грецкий орех.
- Заливаем в глубокую кастрюлю растительное масло для фритюра (используйте только качественное и проверенное рафинированное масло) и нагреваем его до 160-180 °С (желательно использовать специальный кулинарный или как он еще называется «кухонный термометр»), но можно и без него, главное ориентироваться на цвет и прожаренность или применяем хитрость. Небольшими порциями, аккуратно, чтобы не ошпариться, выкладываем заготовки в виде шариков во фритюр, не старайтесь закинуть как можно большое количество пончиков, т.к. они мгновенно понизят температуру масла в кастрюле и тогда будет тяжело ориентироваться во времени жарки, т.е. каждая следующая порция может отличаться друг от другом цветом и прожаренностью.
- Когда наши творожные пончики станут золотистыми и всплывут, извлекаем их шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки или другую «промокашку», чтобы удалить излишки жира. Желательно добавлять новые творожные пончики во фритюр только после того, как извлечены все готовые, жарьте порциями, а не отдельными штуками, это избавит Вас от путаницы и позволит добиться постоянного качества.
- Творожные пончики готовы, при подачи на стол посыпаем их сахарной пудрой и обязательно на стол ставим джем, десертный соус или мед.
PS. Если нужно узнать температуру фритюра, то можно обойтись и без кухонного термометра. Для этого, вырежьте кубик белого хлеба со стороной 10 мм и опустите его в кипящее масло, - при температуре около 180 градусов С хлеб приобретет темно желтый цвет примерно за 40 секунд. Количество сахара можно увеличить вдвое, но это будут очень сладкие пончики. Также, творожные пончики можно сделать и с начинкой , для этого в центр каждого шарика можно поместить орешки, марципан, мармелад или цукаты.
Приятного аппетита!
Источник: сайт Приятного аппетита - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Asterixoder в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую еще рецепты с сайта
Полезности | Кулинарный справочник | Салаты | Соусы | Консервирование
==========================================================