Боб чорба
Постимся постом приятным!
Здравствуйте! Как приятно начинать новый рецепт с пожелания всем крепкого здоровья! А предложить сегодня хочу болгарское блюдо, правда, готовят его и в Румынии. Нам посчастливилось попробовать его там. Поверьте, было очень вкусно. И так, это суп из фасоли, который называется Боб чорба. Готовить его можно как на бульоне, например, курином, так и просто на воде. Поскольку сейчас время Великого поста, я буду использовать воду, и, уверяю вас, вкус супчика от этого не пострадает, а будет лишь немного другим.
Ну что, поехали?!
Ингредиенты:
- около 300 гр. фасоли,
- 1.5- 2 л. горячей воды или бульона,
- 1- 2 луковицы,
- 1- 2 моркови,
- 1 болгарский перец,
- 1 стебель сельдерея,
- 1 зубчик чеснока,
- 2-3 помидора или 2-3 столовых ложки томатной пасты,
- 1 чайная ложка сухого сладкого перца (паприки),
- 1 перчик чили (по желанию),
- 3- 4 столовые ложки растительного масла (оливкового),
- соль,
- базилик, мята, шалфей
Способ приготовления:
Замачиваем фасоль часов на 6, а лучше на ночь. После этого ставим ее вариться, залив водой, 1-2 раза воду с фасоли сливаем, затем заливаем либо горячей водой, либо несоленым бульоном, минут 10-15 варим и закладываем порезанные кубиками лук, морковь, сельдерей, болгарский перец, добавляем растительное масло и варим почти до готовности. Минут за 10 до окончания варки режем помидоры или немного разводим в воде томатную пасту и кладем в суп, солим, всыпаем ложку паприки и измельченный перец чили без семян.
А за 5 минут до готовности - немного шалфея, мяту, базилик, перемешать, потомить немного на огне, выключить и дать настояться под крышкой минут 20. Подавать хорошо с куском белого хлеба или тоста. В Болгарии тосты жарят на гриле, и это не обязательно тостовый хлеб. Специи можно использовать как сухие, так и свежую зелень шалфея, мяты и базилика.
Мне повезло, так как от друзей, приехавших с отдыха из Болгарии, я получила в подарок специи, которые называются там "шарена сол" или "нашарена сол". Это смесь измельченных сухих трав, перцев, овощей, она настолько хорошо передает вкус и запах своей страны, добавляют ее там почти во все блюда. Кажется, даже воздух пропитан этим чудесным ароматом. И если вдруг у вас появится возможность, заказывайте друзьям или покупайте сами такой замечательный сувенир, и он всю зиму потом будет напоминать вам о лете и о Болгарии.
Приятного аппетита!
Источник сайт Время есть - читать еще оецепты
===========================================================
все статьи автора LINGUINI в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Кухни народов мира | Специи, пряности, травы | Словарь кулинарных терминов
| Мастер-класс | Пикник
===========================================================