МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Торт «Добош» - это тонкие бисквитные коржи, переслоенные шоколадным кремом и украшенные клинышками золотистой карамели.

Для бисквитный коржей:

• мука – 150 гр.
• разрыхлитель – ? ч. ложки
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка
• яйцо – 4 шт.
• сахар – 175 гр.

Для шоколадного крема:

• черный шоколад (растопить на водяной бане и остудить) – 125 гр.
• сливочное масло – 225 гр.
• сахарная пудра – 125 гр.

Для карамели:

• крупнокристаллический сахар – 75 гр.
• вода – 25 мл.

Рецепт приготовления торта "Добош":

1. Духовку разогреваем до 200°С. Для приготовления коржей на листе пекарской бумаги рисуем круги диаметром 20 см и перекладываем на противни. Из рекомендуемых пропорций теста должно получиться 6 коржей. Яйца взбиваем с ванильным экстрактом и сахаром в густой, светлый, пышный крем. Сверху просеиваем муку и аккуратно вмешиваем в крем до получения гладкого однородного теста. Готовое тесто делим поровну по приготовленным шаблонам, каждую порцию разравниваем в тонкий слой. Коржи выпекаем партиями каждую по 8 – 10 минут до золотистого цвета. Подравниваем их края, чтобы коржи были одинаковыми и остужаем на решетке.
2. Для приготовления шоколадного крема емкость с белками ставим на водяную баню. Добавляем к белкам сахарную пудру и взбиваем до получения стойкой пены. Сливочное масло отдельно растираем в однородную мягкую массу, затем небольшими порциями вводим белки. Подмешиваем растопленный шоколад. В результате должен получиться гладкий однородный крем.
3. Для приготовления украшения из карамели бисквитный корж перекладываем  на лист пекарской бумаги нижней частью вверх. На слабом огне растворяем в воде сахар, кипятим до превращения сиропа в золотистую карамель. Спустя две минуты выливаем ее ровным слоем на круг  из  бисквита.  После того, как карамель начнет застывать, но еще не станет твердой, с помощью ножа с промасленным лезвием на карамельном круге размечаем 8 секторов. Когда карамель станет полностью твердой, ножницами красиво подравниваем края по контуру.
4. Оставшиеся коржи складываем друг на друга, перемазывая каждый корж шоколадным кремом. Аккуратно сверху выкладываем карамельный диск на бисквитной основе. Бока торта обмазываем кремом. Немного крема оставляем для украшения. Оставшимся кремом наполняем кондитерский мешок с насадкой – звездочкой и на каждый клинышек карамели выкладываем розочку.

  Торт «Добош» нужно подавать в день его приготовления, так как в дальнейшем влага из крема и бисквита приведет к размягчению карамели.

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты