МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

В основе рецепта сливочного пломбира - топленые сливки. Если у вас есть время, сделайте это мороженое из настоящего топленого молока. Для зтого вам потребуются 500 мл. жирного молока и глиняная крынка. Разогрейте духовку до 180 °С. Перелейте молоко в крынку, закройте крышкой и поставьте в духовку, сразу же уменьшив огонь до 160 °С. Через 30 минут уменьшите огонь до 140 °С. Еще через час молоко будет готово. Оно уменьшится в объеме примерно на одну треть и приобретет темно-кремовый цвет.  

Сливочный пломбир
Вам понадобится :

• 300 мл сливок жирности 33%,
• 3 яичных белка,
• 0,5 лимона,
• 80 гр. сахарной пудры,
• 100 гр. сахара,
• 0,3 ч. ложки ванильного сахара,
• 50 гр. шоколада.

Приготовление:

	1 . Половину шоколада разломайте на маленькие куски. Сливки перелиейте в сотейник и варите с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне в течение 30 минут. За 10 минут до окончания добавьте шоколад и тщательно перемешайте.
	2 . Заваренные сливки с шоколадом остудите и взбейте с помощью миксера.
	3 . Взбейте яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона в пышную пену.
	4 . Оставшийся шоколад натереть на терке, всыпте в миску со сливками и добавьте взбитые белки,и очень осторожно перемешайте.Поставьте миску с крем-брюле в морозильную камеру. Через 3 часа выньте, взбейте замороженную массу в блендере, снова переложите в миску и поставьте в морозильник еще на 3 часа. Теперь ваше сливочное мороженое готово .

Источник сайт Смокота готовим дома Смотрите полный рецепт...

===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================